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  • 外婆家换装最超前造型

    时间: 2012-12-05 10:16:31 作者:饮食通餐饮软件


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    “我们计划只保留马塍路一家"路边店",其他赚钱的、开在沿街的门店都将陆续关停。”上周,借外婆家马塍路店老店新开的机会,外婆家掌门人吴国平向记者透露,在他的规划中,外婆家已经走上主攻商业物业的现代餐饮发展之路,一些“路边店”的关停虽然会引起消费者的猜测,但他觉得这是经由外婆家品牌衍生新都市生活观的必经之路。
      全新揭幕的外婆家马塍路店“黄金甲”的门面设计吸引了所有路人的眼光,尚未正式营业,就不断有消费者涌入,争相目睹这个“老外婆”的新姿。作为外婆家最早一家门店,马塍路店有着里程碑的意义,从1998年开业至今已走过14年的岁月,见证了这14年来外婆家发展的整个历程。这次换装,马塍路店取得了多项“第一”:它是外婆家旗下装修时间最长的门店,逾6个月;它是外婆家旗下“路边店”业态中最大的门店,可容纳500余人同时就餐;它是外婆家旗下首家设置多功能体验区的门店,共三层,只拿出一层做常规营业,上两层做成了多功能体验区;它拥有杭州最大的一面植物墙,160平方米;它是摆放古董最多的门店,从英国“莱厘”自行车,到荷兰手工打水机,让人目不暇接;它是使用投影设备最多的门店,总计七个,营造不同层次的光影效果;它是首家运用酒吧音响的门店;它是第一家利用露天花园种菜的门店;它还是杭州首家每桌都配备iPHONE充电器的餐饮店。“外婆”所做的一切,就是让更多型男潮女听到“外婆喊你吃饭咯”。
      随着马塍路店的老店新开,外婆家今年已在全国各地新开7家门店,据了解,在今年剩余的时间里,外婆家还要新开4家门店,这样一来,今年新开门店数又将超过10家,这已是外婆家连续四年将新开门店数定格在两位数。
      细心的消费者已经注意到,近年来外婆家在疯狂开店的背后,也在悄无声息地关闭了一些到期的门店,这些门店其实都有着不错的业绩,外婆家为什么选择关闭这些门店?这个问题困扰过很多人。与此同时,北至沈阳大悦城,南至南宁万象城,东进宁波来福士,北拓北京王府井(600859,股吧)APM,外婆家以一副走南闯北者的姿态,在全国各地恣意落子。截至目前,外婆家在杭州之外的门店已达30多家,远超杭州本地,这些新开门店开一家火一家,其在当地的影响力甚至超越杭州。一边关店,一边开店,从表面上看,外婆家做的只是一道平衡题,其实外婆家在做一道加法题,因为新开门店的质量和影响力,远胜那些关闭的门店,其中的奥秘就在于外婆家择址理念上的提升。
      吴国平认为,人在哪里,消费就在哪里,商机就在哪里,这是个基本的商业逻辑。近年来,外婆家已经清晰地感受到城市商业物业的佼佼者购物中心与商业综合体对于消费习惯的影响和消费方式的革新,这些业态正成为城市消费的中心。因此早在数年前外婆家就开始了自己的战略部署,从最初入驻杭州大厦开始,到随后全面引爆进入银泰、万象城、大悦城、八佰伴、龙之梦、来福士、APM、IFC等,外婆家完成了与商业物业的全面对接。随着这几年爆发式的增长和对人气的强大积聚功效,外婆家已成为众多商业物业竞相邀约的对象,完成“我要入驻”到“请我入驻”的华丽蜕变,并与众多一线商业物业品牌结成联盟,跟随后者南征北战。
      在吴国平的规划中,外婆家正在行进的道路就是遵循了现代餐饮业发展的方向,与商业物业间形成一种哺乳与反哺的共生关系,一线商业物业往往是一个区域乃至一座城市的地标,择址这些物业,外婆家不但迎来客源,更能树立品牌,甚至衍生出一种新都市生活观,这些品牌溢价以及领袖风范往往是一些社区店与沿街店所不能提供的。"外婆"未来只逛商场不站路边,这样够潮了吧?”吴国平说。
     
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