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  • 小尾羊的谋变之法

    时间: 2013-01-04 11:06:13 作者:饮食通餐饮软件


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    小尾羊,听其名温良,看其形沉稳。
      一直以来,在外界的眼中,小尾羊公司也如同其董事长余佳荣一样保持着一贯的低调,似乎一直是餐饮业一个默默的追随者。
      不过,小尾羊内部对此却并不认同。公司新闻发言人李兴军坦然直言,小尾羊并不是所谓的追随者,而是国内第一个真正意义上从“牧场”到“餐桌”实现全产业链的餐饮企业。同时,公司今后还将在肉羊养殖上发力“深耕”,力争三年内做到自有羊源100万只,成为“中国第一羊”。
      “餐桌”上的扩张
      和大多数成功的火锅企业一样,小尾羊前十年的奔跑动力源自于加盟连锁店的快速扩张。从第1家到500家,小尾羊甚至把店开到了国外去。
      不过,当2002年小尾羊在包头餐饮市场起步时,没有人预料到其后十年它的奔跑速度会如此之快。当年,余佳荣在包头最繁华的友谊大街投资200万建成了2000平方米的小尾羊第一家火锅店,这也是包头当时就餐环境最好、规模最大的火锅店,一时间食客盈门、一座难求。到2002年底,小尾羊就在全国开出了100多家连锁店。
      之后,生为江苏人的余佳荣很自然地把目光投向了上海。
      2004年初,余佳荣在上海大连路周家嘴路盘下两个楼面,共3200平方米,开出了华东地区规模最大的涮羊肉火锅连锁单店。作为小尾羊立足上海辐射长江以南的标志性样板店,这个经过精心策划的连锁店开业即一炮走红,8个月收回全部投资。
      从西北进军到江南,凭借这样非凡的胆略和举措,小尾羊在中国最繁华、竞争最激烈的上海成功实现了品牌打造的突破,小尾羊品牌从此步入快速发展的通道。小尾羊在中国火锅餐饮市场逐步完成了从追随者、挑战者到超越者的角色转变,以骄人的业绩连续多年跻身中国餐饮业百强企业前三甲。
     
      不仅如此,从2005年起,小尾羊还将触角伸向了海外。从2005年12月在阿联酋迪拜开出第一家直营店以来,小尾羊尝试在英国、日本、澳大利亚开设了多家连锁店,实现了走出去的目标。
      如今,小尾羊在全国的连锁加盟店已超过500家。
      深耕“牧场”
      当加盟连锁店快速扩张的同时,小尾羊开始理智地审视自己的后台,并发现了肉羊养殖背后的巨大潜力。在国内“退牧还草”政策影响下,羊肉供应与需求呈现不平衡的发展趋势,此时,谁掌握了羊源谁就拥有了发展的支撑和动力。
      从2006年起,小尾羊开始在固阳县、土右旗等地建立起“小尾羊肉羊养殖基地”,推广“公司+政府+基地+农户”的模式,截至目前加入基地农户达到1000多户。2010年,公司又在土右旗建设了“万只肉羊高标准养殖园区”,现已发展为国家级肉羊养殖示范园。饲养基础母羊近10万只,羔羊出栏达20万只。公司通过给农户提供杜泊羊、苏尼特羔羊等优质羊种,实现了国家、企业、个人共同受益的和谐局面,并将超过九千农牧民的生产生活和“小尾羊”涮羊肉火锅连锁店事业紧密相连,牢牢地掌控了内蒙古大草原庞大的高品质羔羊肉资源,保障了小尾羊快速扩张的需要。
      2007年,小尾羊在青山区装备工业园区投资7000万元建设了占地55亩的“小尾羊加工物流基地”,配套有年屠宰加工能力为100万只羔羊的屠宰加工厂,年生产3000吨调味品的加工厂,存储量为5000吨的冷藏库。成为目前华北地区规模最大、工艺最先进的屠宰加工基地,也是包头市唯一一家符合出口加工标准的现代化肉羊屠宰加工企业,公司生产的羊肉产品达到了欧盟国家的出口标准。
      做“中国第一羊”
      2011年11月,小尾羊餐饮连锁有限公司更名为内蒙古小尾羊牧业科技股份有限公司,业务分为畜牧养殖、食品加工、连锁餐饮三大块。从“一餐独大”到畜牧养殖、食品加工、连锁餐饮三大业务版块齐头并进,小尾羊在悄然间实现了战略转型。
      据透露,由于餐饮行业国内限制性政策较为严重、上市难度加大,而畜牧业属于国家鼓励发展的行业,因此小尾羊有意让畜牧业先行上市,并将上市时间初步排定在2014年左右。据了解,如果上市成功,小尾羊将成为国内首家肉羊养殖类上市公司。
      基于此,小尾羊肉业除供应本企业火锅连锁店外,还将发力点放在羊肉产品的深加工及销售上,产品种类从西式高档分割肉制品到大众消费精选卷肉,共有8大类近70个品种,适合煎、炒、烹、炸、涮多种食用方式。在市场细分上,依据南北方不同的食用习惯,制做出不同种类的产品,推出了包括羊杂汤在内的食品种类,明年1月还将全面进军水饺、馄饨等速冻即食产品领域。
      在市场布局上,公司目前已发展羊肉专卖店30家,今年营业额实现了成倍增长,明年计划扩大至150家。在养殖方面,小尾羊力争三年内做到自有羊源100万只,力争成为“中国第一羊”。
      一路走来,在众多企业不断寻求扩张之道、谋变之法的今天,小尾羊依然沿着一贯的方向稳重前行;它始终不离不弃,目标只锁定一个产业,并力图壮大整条产业链。
     
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