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  • 德国米其林餐厅

    时间: 2013-01-07 11:42:37 作者:饮食通餐饮软件


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    2013年的米其林美食指南中,新增的3星餐厅全都出现在法国:10家德国餐厅跻身评级最高的三星餐厅之列——德国的顶尖厨师们新获得了37颗宝贵的米其林之星。
      德国的米其林星级餐厅达到了空前的数量。最新一期米其林美食指南中,美食家们给德国厨师总计颁发出了37颗星。“德国美食餐厅的质量每年都在提高”,米其林美食指南出版社的联络部经理卡莱尔·多尔兰-克劳泽(ClaireDorland-Clauzel)说。德国餐饮界以总计255颗星的成绩,达到了历史上空前的水平。不过也有24家德国餐厅的评级降低。
      有10家德国餐厅获评米其林最高评级,三颗星。这也是德国餐饮界的历史最高成绩。米其林美食指南的美食家光临了吕贝克-特拉夫孟德的“美丽年代”(La Belle Epoque)餐厅,并将该餐厅年仅35岁的大厨凯文·费灵(Kevin Fehling)评为最优秀的三颗星。费灵在美食指南中如此评价自己的成功:“重要的是,尽早走出自己的路。”
      整个欧洲,只有法国有新餐厅跻身3星之列。德国的10家3星餐厅中,有3家位于巴符州,下萨克森州和萨尔州各有两家。莱茵兰-法尔茨州和北威州各有一家入选。
      另有7家德国餐厅晋升为两星餐厅。这也是德国第一次出现获得两星评级的女大厨,她就是巴符州舒尔茨堡(Sulzburg)“小鹿”(Hirschen)餐厅的杜斯·施泰纳(Douce Steiner)。
      其他新晋两星餐厅还有柏林的大厨蒂姆·劳尔(Tim Raue)和以他自己名字命名的餐厅,巴伐利亚州的“Il Giardino”餐厅,法兰克福的“美尔顿别墅”(Villa Merton)餐厅。如今获得两星评级的德国餐厅共有36家,数量是2010年的一倍。
      北威州群星璀璨
      有29名德国厨师在今年成功获评米其林一星大厨,德国共有209家一星餐厅。新一星大厨中有9人在北威州供职,其中有杜塞尔多夫的“Enzo im Schiffchen”餐厅和奥斯吉辛的“Bembergs H?uschen”餐厅。巴符州以8家新晋一星餐厅位居第二。其中包括艾特林根(Ettlingen)的“太子”(Erbprinz)餐厅和斯图加特的“Yosh”餐厅。
      24家被剥夺星级评级的的餐厅中,有8家已经关闭或者即将在年底关门。降级的餐厅中有柏林的“Quadriga”和巴登·巴登的“布莱纳公园餐厅”(Brenners Park-Restaurant)。
      米其林星级餐厅评选始于1926年的法国,1966年德国餐厅也开始参与评选。在米其林美食指南中,一颗星代表优秀餐厅,两颗星代表卓越,三颗星则代表顶级餐厅,完全值得为了品尝其美食而专程前往。下周法国《美食导览》(Gault-Millau)作为又一个美食指南权威也将推出最新一期名厨目录,德国的大厨们将再次体会几家欢喜几家愁。
     
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