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  • 道歉的艺术

    时间: 2013-01-21 13:58:47 作者:饮食通餐饮软件


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    这次百胜集团就肯德基“毒鸡”事件以来首次使用“遗憾”一词,但同样让人感到“遗憾”的是,苏敬轼此次道歉并没有针对“毒鸡”一事,而是仅对公司内部与外界沟通一事的不足而进行道歉。更没有承认这是洋快餐品牌出现的严重食品安全事故。而国家相关部门也缺乏监管,特别是处罚警告。
     
    有律师指出,这份道歉被称为“卸责式”道歉,因为这份“道歉”指向的是自己的“表述不当”,而不是自己的食品存在安全问题。
     
    北京大成律师事务所济南分所律师王爱武指出,按照《食品召回管理规定》,食品生产者应当向所在地的省级或市级质监部门及时报告所有相关的食品安全危害信息,不得隐瞒或虚报其生产的食品危害人体健康的事实。肯德基说“中国没有相关规定要求”不符合事实。百胜避重就轻的道歉其实就是一种傲慢。洋品牌傲慢地道歉,其实并不少见。
     
    或为业绩下滑所逼
     
    据悉,当前麦当劳、肯德基、必胜客、吉野家等洋快餐大量使用六和集团用大量抗生素以及违规用药饲养的六合肉鸡。目前,肉鸡养殖企业鼓励养殖户用药已经是行业公开的秘密。在“公司+农户”的模式下,以及缺乏相关部门有效监管,九成以上肉鸡是被大量抗生素等药物喂养出来的,包括六和集团等大部分肉鸡养殖企业生产的鸡肉,都大量使用抗生素和违禁药品。“毒鸡”抵达中国百胜餐饮集团上海物流中心之后,有关人员只是根据屠宰场提供的证明,没有进行再次检验而直接卸货,并输送到了百胜餐饮集团旗下的肯德基门店。
     
    而且,经上海市食品药品监督管理局调查发现六和集团的鸡类产品多次被检测出抗生素残留不合格,检测结果也均以检测报告的形式报给百胜集团。但是在多次检出抗生素超标的两年里,肯德基并未终止与山东六和集团的原料供应合同,并故意向公众隐瞒了自检结果。并一直未对此前的瞒报行为作出明确的解释和道歉。
     
    据悉,在“毒鸡”事件发生前的三个季度,百胜集团在华的市场利润率开始下降。去年第一季度,百胜餐饮利润率由2011年同期的 25.1%降到了23.6%。第二季度,利润率由2011年的15.4%下降至11.6%。到了第三季度,利润率只小幅上扬了0.1个百分点,仅由2011年同期的21.3%增至21.4%。而百胜去年前三季度的同店销售额逐步下降,增长分别为14%、10%、6%。
     
    受“毒鸡肉”事件的影响,百胜在华销售额开始下降。虽然百胜首席执行长David Novak宣布百胜在2012年实现了13%的两位数增长,但是依然无法掩饰百胜第四季度中国同店销售额将下降4%,甚至这一数字会变成6%。相比之下,2011年同期增幅达21%。
     
    为了抢占中国快餐市场,百胜计划2013年在全球开店数目将达到1800家,其在中国的新开店数目为700家,但是这一数字比2012年中国新开店数目少了100家。
     
    有分析认为,随着健康理念的普及,80后与90后对洋快餐的品牌忠诚度开始下降,洋快餐越来越不受新一代中国消费者的青睐,这直接导致肯德基等洋快餐销售额下降。百胜集团采用“卸责式道歉”的方法,其真正原因或为业绩下滑所逼迫。
     
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