您所在位置 > » 首页 » 通览餐饮 » 行业新闻

  • 全聚德入渝首度盈利

    时间: 2013-01-22 10:37:37 作者:饮食通餐饮软件


  •  

    入渝6年首度盈利
     
    全聚德于2006年8月正式进入重庆市场,当时投资了5000余万元,不仅买下了门面,装修也颇为大手笔,烤鸭材料更是在北京冰冻后直接空运重庆。尽管用心良苦,但反映在全聚德上市公司年报上,重庆店每年的盈利状况并不乐观。
     
    重庆全聚德总经理张顺利说,虽然每年的业绩都有一定的增长,但受初期庞大装修投入所累,哪怕开业前三个月的营业额一度上千万元,但直到2011年,该店业绩依然报负。“随着摊销减少,营业额上升,去年业绩已经转正。”张顺利告诉记者,具体数据将在年报上公布。
     
    100万元门槛启动单品加盟
     
    伴随着业绩飘红,全聚德在西南的扩张计划也被提上日程。“布局重庆实际上就是为了争取西南市场。”张顺利透露。
     
    张顺利表示,今年,全聚德将在西南市场试行单品加盟,主要面对较为成熟的酒店或酒楼,加盟后可在店堂内销售全聚德烤鸭。加盟的总投入在65万元左右,包括20万元加盟费和45万元左右的设施设备费用。不过,加盟有门槛:企业资本金不少于100万元,餐厅经营面积不少于2000平方米。
     
    此外,全聚德还将以直营店和合作店等形式进一步扩张。张顺利透露,全聚德正在考虑布局在重庆的第二家店,目前正在南滨路和北部新区选址。
     
    业内称开店更易拓宽市场
     
    对全聚德的这一扩张方式,重庆餐饮业内态度谨慎。一位不愿透露姓名的餐饮老板认为,目前,通过单品加盟拓宽市场并不容易,高档酒店或是突破口。就目前重庆餐饮行业发展的水平来看,社会餐饮不太可能为了增加一个菜品投资数十万元。
     
    “对外来餐饮企业来说,现在应该是扩张的好时机。”该老板认为,如今重庆餐饮市场的消费水平已经大幅提高,人均消费200元以上的餐厅比比皆是,重庆人对外地餐饮的接受度也大幅度提升,因此,与单品加盟相比,开店更能起到立竿见影的效果。
     
    外地餐饮入渝需先过三道坎
     
    近年来,外地知名餐饮品牌在重庆的发展并不顺利,原因何在?“重庆餐饮消费频率高、单价低,对用餐环境并不如其他区域讲究。”餐饮专家杨铁锋表示,不少进入重庆的餐饮大品牌对品牌自身太过自信,缺乏对当地市场的了解。
     
    “在重庆不是不能做高端餐饮,但前提是不容易被复制。”杨铁锋认为,其次是要学会尊重当地的消费习惯,不能寄希望于消费者来顺从品牌。记者了解到,全聚德实现盈利,川菜功不可没。全聚德工作人员透露,除了招牌菜北京烤鸭外,店里有超过70%的菜品都是川菜,正是这些川菜成为了“顶梁柱”。据了解,刚进入重庆市场时,全聚德原菜单上京菜占65%、川渝菜仅占35%。
     
    “第三,也是非常重要的一点——要尊重当地餐饮企业建立起的餐饮市场规则。”杨铁锋表示,选址与投入尺度的把握,同样是外地品牌进入重庆市场需要关注的问题。选址不够精准,前期投入过大,是不少外地品牌进入重庆市场最容易步入的误区。
     
饮食通餐饮管理软件,功能最先进餐饮管理软件,奥林匹克美食大赛指定餐饮管理软件,中国餐饮业优秀管理软件,饮食通,餐饮软件,饮食通餐饮软件,北京餐饮软件,集团连锁餐饮软件,物流配送 餐饮软件,饮食通ipad点菜,饮食通无线点菜,饮食通点菜宝
  • 服务网络
  • 客户名录
  • 新浪微博
友情链接: 中国吃网 中国烹饪协会 中国旅游饭店协会 东方美食 新浪美食频道
版权所有:2000-2012北京世纪领航科技发展有限公司 All Rights Reserved. 京ICP备06012585号 网站地图

电话:400-8558-400 邮件:support@canyin.com.cn 网站设计:饮食通