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  • 净雅构建食品防火墙

    时间: 2013-01-23 11:14:35 作者:饮食通餐饮软件


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    1月18日,济南食品安全成果展在舜耕国际会展中心举行,这是山东省内首次以食品安全为主题的大型展会。以鲜活海鲜为招牌的净雅大酒店透明化后厨吸引了众多消费者。
     
    在展会上,记者看到,净雅大酒店展出了自食材采购、运输到储存、制作全程绿色化的食品安全链条构建过程,净雅研发品控中心总经理董凤瑞介绍,为保证食品安全,净雅采购食材从全国乃至全球遴选,拥有千余条进、验货标准。“净雅食品八成是海鲜,供应商除了需要有良好的信誉度、证件齐全外,还需要通过净雅自己的认证;需经多部门的层层验货。”
     
    除此之外,据了解,净雅通过信息化建立起一整套可预防、可追溯、可召回的食品安全保障体系,“让菜品实现在流程上运行”,构筑起一道食品安全的“防火墙”。
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