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  • 太原餐饮拒绝浪费

    时间: 2013-01-28 10:35:44 作者:饮食通餐饮软件


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    于爱吃火锅的市民来说,吃火锅一般都不会正好吃完,总要剩下一些,由于剩下的菜饭店不给退,顾客索性不管吃不吃就把剩菜煮进锅里,这样造成饭店只能将剩菜扔掉。太原市“天下一家”火锅连锁店的店长说,他们目前针对餐饮浪费的情况,推出一些具体措施,起到了明显效果。“首先是主动提供打包带走服务,如果客人需要,我们提供免费的餐盒;第二是推出半份菜服务,所有菜品都可以点半份,这样顾客不够时可以再加,用餐结束也不会剩很多;第三是服务员提醒服务,在点菜时要求服务员提醒顾客点菜量,以防造成超量浪费的问题。”
     
    记者在一些自助餐厅发现,大多数自助餐厅内都挂上了“取用食物请少量多次”“取食请量力而行”“适量取食避免浪费”“浪费可耻”的提示标语。北美新天地一家自助餐厅的负责人表示,这些标语以前也经常悬挂,但客观地说,对客人的浪费行为并没有多大作用。他们多次计算后发现,一般顾客的用餐量在6两至8两,再多肯定吃不了,所以要求工作人员提供“顾客选餐,我们定量”的服务,比如,当客人取用量过多时,要用餐厅规定的用语暗示提醒,使其能自觉节约用餐。
     
    而一些西餐厅多采用“以价定量”的办法,长风街一家西餐厅的经理说,相比中餐,西餐要好一些,这和中西餐用餐方式不同有很大关系,但尽管如此,他们还是采取了一些办法来避免浪费。“按我们的经验,一般人均消费在40元至50元就可以了,超过这个价格肯定会过量,所以在点餐时如果人均超过这个价格,服务员就要提醒顾客,如果顾客因没有得到提醒而剩餐,我们会处罚服务员。我们这么做的主要原因是西餐剩餐处理起来很麻烦,我们不愿把精力浪费在处理剩餐上面。如果顾客吃不了,我们实行无理由打包服务,也就是不管你需要不需要打包,我们都会提供这样的服务。这样,有些顾客就会带走打包好的剩餐,而如果多次这样做,他们也就不好意思再剩了。”
     
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