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  • 四川餐饮企业掀出国潮

    时间: 2013-01-31 11:34:53 作者:饮食通餐饮软件


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    巴国布衣(拓展选址信息)、海底捞(专题阅读)(拓展选址信息)美国开店,网友戏言:以后火箭队打完比赛就可以直接去吃水煮鱼了
    “以后火箭队打完比赛就可以直接去吃水煮鱼了。”昨日,成都巴国布衣将在美国开分店的消息传出后,有网友戏言。
    其实,除了巴国布衣,海底捞在洛杉矶的分店,也将在今年开业。
    近几年来,新的一轮川菜出国潮掀起,与上一轮国外企业出资,川菜企业出人,出技术合作投资不同,这次川企是又出资金又出人,直接投资海外。
    巴国布衣把川菜卖给美国人
    “最近刚刚签了租房合同,已经开始装修门店了。”昨日,巴国布衣市场部负责人周明告诉华西都市报(微博)记者,这是成都中餐川菜企业首次到美国开店。
    公司两年前开始筹划在美国开店,为此对当地的饮食习惯进行了考察。
    正在装修的两家店,计划投资约500万元,位于华盛顿哥伦比亚特区和休斯敦商务区,面积均在800平方米左右,后者将在20136月份开店。
    分店的选址并不在华人聚居区。对此,周明表示,公司推出的菜品都是经过对美国餐饮市场进行调查后推出的,所以目标消费群体以美国人为主,“希望让更多的人了解中国美食。”
    “巴国布衣海外新店的川菜口味将沿袭麻辣香鲜这个最大特色,因为只有民族的才是世界的。”周明介绍,两家分店将推出50余种菜品,包括回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼等经典川菜,是从公司100多种菜品中挑选出来的。
    此外,公司还将派出一部分经营管理人员和优秀厨师。“根据当地法律,我们会在当地招工,带厨师过去教新员工。”周明说。
    海底捞洛杉矶店年内开业
    目前,海底捞在国外的唯一一家门店在新加坡。
    一年前,海底捞公司就曾发布消息,称已经在考察美国市场,计划开设分店。
    一年时间过去了,美国开店的进展如何呢?
    近日,记者从海底捞公司了解到,洛杉矶分店的筹备工作正在开展,但对于店铺面积以及具体位置,对方没有透露。但其公关部负责人向记者表示,分店确定会在2013年内开始营业。
    此外,记者还从简阳市某消息人士处获悉,2013年,海底捞将在成都开店。
    这意味着,海底捞在走出四川多年后,终于回归家乡加入火锅竞争之列。当川菜品牌在国内发展取得较好的成绩和品牌知名度后,都会选择走出国门。
    对此,四川省烹饪协会秘书长李新表示,上世纪80年代,川菜开始走出国门,荣乐园就是那个时候在纽约开店的。此后的川菜出国多与劳务输出结合,“对方投入资本,川菜企业投入技术。”这个模式一直持续到90年代。近几年来,新的一轮川菜出国潮掀起,谭鱼头在新加坡开的新店,做得就很不错。于这轮出国潮的特点,李新认为,“企业更加注重自身品牌,也就是四川文化名片。”
     
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