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  • 肯德基加强上游管控

    时间: 2013-02-27 15:12:20 作者:饮食通餐饮软件


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    昨日,百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼向媒体坦承,此次“药鸡门”事件最大问题在于上游鸡舍,百胜餐饮子公司肯德基目前联合所有25家供应商淘汰了相对风险较高的近千鸡舍,占目前供应商鸡舍总数量的四分之一。
     
    苏敬轼向记者透露,公司下一步将鼓励供应商自建养殖场,采购策略将向“全产业链模式”供应商倾斜。
     
    中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬表示,目前,我国人均鸡肉消费量已经从1984年的1.03kg增长到9.05kg,其中,白羽鸡是第一大肉禽来源。未来白羽鸡人均消费量进一步增长已成趋势。苏敬轼指出,目前国内鸡肉问题最主要的是药物的不当使用,虽然国家对药物使用有相关规定,但依旧存在违规使用现象。而违规使用跟中国肉鸡养殖产业依旧落后于发达国家,特别在养鸡环节,存在一些规模小、设备老化、管理水平偏低的鸡舍,加上生产成本不具优势,一旦有疫情,则可能乱用药。因此,改变现有养鸡模式是重点。
     
    宫桂芬告诉记者,目前“公司+农户”是肉鸡养殖产业的主要饲养模式。她建议,未来白羽鸡养殖模式应从“公司+农户”为主逐步向“公司+家庭农场”以及“公司+自养基地”转变,加强肉鸡养殖产业的标准化、规模化程度。
     
    由于意识到上游鸡舍存在的风险,苏敬轼坦言,在中国,肯德基需要进一步加强对上游的管控力度,这在欧美是没有的,由于欧美肉鸡养殖成熟,肯德基只需要采购合法的供应商即可,很少介入到上游养殖业管控中,在此次事件发生后,肯德基开始着手清理一些不符合的供应商以及鸡舍,特别在鸡舍上,肯德基清理了近千家鸡舍,占所有鸡舍数量的四分之一。此外,对供应商的选择将采取食品安全一票否决制。
     
     不过,要供应商发展成全产业模式依旧存在较大困难。“一家大型供应商需要多家养鸡场,而各大养鸡场之间需要有两公里左右间距,对用地要求很高,拿地存在一定困难。”苏敬轼坦言。 
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