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  • 餐饮业的移动互联畅想

    时间: 2014-03-13 16:20:09 作者:饮食通餐饮软件


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    移动互联已经扑面而来,而餐饮作为每个人日常生活的必须部分日益受到人们的关注。我们可以不买衣服,可以不玩游戏,可以不去超市,但是必须要吃饭。所以,每个人都是餐饮的客户,都是服务的资深体验者。在移动互联时代,餐饮自然就极有可能成了第一个真正与移动互联拥抱,融合的行业。移动互联是什么?说简单了就是可以把原来PC时代网线电线缠绕下的电脑变成随时随地可以实现同样功能的手机带在身边,当然也多了地理位置信息等更多功能。而这看似简单的升级将会带来的不是简单的便利,也是PC时代无法触及的实体融合,将互联网技术深深融入到实体业务之中,促进实体商业的升级。个人认为,移动互联将是“以实体商业为主、互联网技术为辅”的时代。

     
    按照现有互联网思维,餐饮业由于其自身特性一直是PC互联无法触及深入的行业,虽然有点评、团购类模式进入,但只能触及浅层,在推广上进行一些辅助,无法真正深入到行业内部毛细血管。餐饮的地域性特点无法让网络流量全部有效的转化成客户流量。比如我们虽然知道北京前门的全聚德烤鸭很有名,但是由于我在上海,不可能一想吃烤鸭就飞北京去。我住上海浦东,也不可能为了浦西的某个知名馄饨店而每天想到了就去吃,馄饨店也不可能为我从浦西送外卖到浦东。餐饮业的外卖绝对不可能像快递公司那么满世界配送。每个人口味不同,每个餐厅大厨厨艺不同,也使餐饮难以做到绝对标准化。有人喜欢小资,有人习惯大众化,所以餐饮是一个个性化的产品,无法按照PC互联的思维去考量,也很难深入制作互联网相关产品。所以,由于餐饮的地域性、个性化及与PC互联特点,理念无法深入切合而不能深度拥抱。
     
    移动互联时代,必将是个性化、线上线下充分融合的时代。未必需要网络大流量,但更注重网络流量与实体客流的结合,更注重商业本质。小而美、个性化、忠诚度将成为移动互联商业的方向。餐饮本质正好切合了这些特征。如何利用互联网技术实现与餐饮行业的深度拥抱,促进餐饮服务升级,从业者应该抛弃PC时代的互联网理念,回归商业本质去思考。每个餐厅的口味及菜品均是由作为厨师的个人来制作完成,相对固定,也极具个性,所以利用网络技术改变的空间较小。那就在必须从餐厅的服务上去改变,而且空间广阔。
     
    1、客户体验绝对是任何服务行业的重中之重,不能为了O2O而给客人增加麻烦。如何在现有服务基础上尽可能少的操作实现服务质量的提升成为关键。比如点菜,现在一般餐厅是客人看菜单,由服务员使用点菜宝点菜,如果让客人花个几分钟先去下载安装某个APP,然后还要学习,注册,登录等环节去点菜,那相信很多客人就放弃转向传统方式。也给餐厅管理造成混乱。
     
    2、营销宣传推广从来都是每个企业重视的环节,特别是对于餐饮行业来说,面对个人客户,如何建立客户忠诚度是其重要工作。近年会员营销逐步得到重视,各个餐饮企业也推出各种形式的会员计划,通过客户填写资料,通过短信群发活动促销消息,售卖打折卡等方式进行会员营销,效果一般,难以真正实现会员营销目的。而现有网络商城的会员营销如火如荼,如何将网络会员手段移植到餐饮实体上来,通过微信朋友圈、微博等平台进行单店口碑营销,将是很有可能成功突破的方向。
     
    3、如何利用移动互联网技术,实现传统方式无法实现的功能。现在包括餐厅预订往往通过电话,各个订餐网站预订,但是无法实现远程点菜。如何利用移动互联技术,实现远程预点菜,让餐厅在客人来之前准备好成菜,客人到店即可下锅。请客吃饭可以提前点菜,避免现场点菜的尴尬和时间成为一个有效需求。
     
    4、PC互联时代,因为支付宝成就了淘宝,因为淘宝成就了支付宝。支付从来是任何商业形态的必须环节,手机支付也逐步走向成熟。客人就餐后需要买单时,往往需要先通知服务员买单,然后服务员打印餐饮明细单经客人确认后,给予现金或者刷卡买单。这个过程如果利用移动互联的手机支付,将可以大大缩短买单时间,结合订单更可以让客人清晰了解订餐明细。
     
    5、餐厅的实体地理性决定了其辐射面的限度,虽然可以用连锁方式予以解决,但未必所有餐厅都可以连锁,即使连锁,每个餐厅的环境布局也不尽相同。所以其个性化决定了其地域辐射性有限的特征,如何在辐射范围之内提高餐厅的知名度,移动互联或许提供了很好的畅想未来。
     
    餐饮企业也分很多类型,如简餐快餐、普通餐厅、自助餐厅、连锁快餐等各种形态,绝对不是一种方式就可以全部解决,所以如何结合餐厅的特质,利用移动互联技术深入研究开发应用,或许将成为小伙伴们乐此不疲的一个未来!
     
    畅想可以很多,未来可以很美好。人类社会从来都是随着技术发展而发展。技术固然重要,但不要拘泥固有思维更重要。移动互联将是个性化,小而美的未来,不要奢望一夜暴富,不要奢望一个平台就可以打通所有餐饮生态。中华美食博大精深,各具特点,口味众多,发现需求,了解技术,解决需求或许才是餐饮业的途径和方向。(品途)
     
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