您所在位置 > » 首页 » 通览餐饮 » 行业新闻

  • 星级酒店借包子转型 瞅准快餐市场

    时间: 2014-03-13 16:48:50 作者:饮食通餐饮软件


  •  

     

    2013年对高端餐饮业而言困难重重,于是星级酒店卖包子也成了一种新潮流。继黄海饭店、汇泉王朝大酒店等星级酒店之后,近日青岛饭店也加入到了出售大包的行列中,一时间,岛城星级酒店掀起一场看似诙谐的包子大战。记者采访了解到,这些星级酒店推出的大包定价适中,主要针对的是周围“上班族”以及游客。业内人士称,今年星级酒店纷纷尝试转型,庞大的快餐市场无疑吸引力十足,包子大战实则是酒店转型的一场暗战。(迈点)

     
      青岛大包重出江湖
     
      昨日中午,记者赶到青岛饭店大厅,一进门就看到了两个LED显示屏,上面全是青岛饭店大包的宣传广告。而在二楼就餐大厅,青岛饭店大包也被摆在点菜区最显眼的位置,不时有一些顾客进门径直走到大包跟前,点上几个或者十几个打包带走。“4块钱一个的大包,每个重量超过3两,绝对实惠。而整个制作过程从调馅到和面到包,完全手工。”青岛饭店面食部负责人王长华介绍说,青岛饭店大包正式推出有十几天了,虽然三鲜肉包和素包的老配方还在,但整个制作团队还在不断根据顾客的意见完善大包的“老味道”。从销售情况来看,增长明显,刚开始几天,每天用面粉15斤左右,现在已经翻番至30斤,差不多日售200多个大包。王长华称,来捧场的主要是周围的“上班族”和居民。
     
      星级酒店借大包转型
     
      采访中,王长华提到,青岛饭店出售大包是受了其他酒店的 “刺激”。“黄海、汇泉王朝、丽天这些星级酒店今年都推出了大包,我们有那么好的‘底子’,不做大包太可惜了。”王长华口中的“底子”自然是指名噪一时的青岛饭店三鲜大包,即青岛大包,她告诉记者,青岛饭店是青岛大包的创始人,重拾起来在市场竞争上更有优势。
     
      事实上,今年岛城各大星级酒店推出外卖大包成了潮流,看似颇像一场诙谐的包子大战,但究其背后真正推手却是一场转型暗战。今年以来,中高端餐饮消费市场严重滑坡,提供高品质服务赢得高利润回报的传统经营理念正在被调整,越来越多的高星级酒店和中高档饭店开始主动打起“亲民牌”,注重开发大众消费得起的产品和服务。青岛市饭店和烹饪协会副会长杨岩直言不讳地称,无论卖包子还是卖早餐都是转型的一种手段和形势,长远来看,结构性调整、经营性调整是中高端餐饮走出困境的唯一办法。
     
      转型瞅准快餐市场
     
      汇泉王朝大酒店的相关负责人常经理就表示,今年夏季出售大包可以满足周边广大游客的购买需要。“虽然我们是星级酒店,但是也可以走亲民路线。”常经理这样说。
     
      而与汇泉王朝针对游客市场不同,青岛饭店和丽天大酒店主要针对的是香港中路附近海量写字楼里的“上班族”。据了解,寸土寸金的香港中路附近星级酒店扎堆,但快餐店较少,对于普通上班族来说,吃一顿实惠的午餐并不容易。于是,丽天大酒店在推出三四元一个大包的同时,还卖起了“亲民早午餐”,早餐平均10元消费,午餐则是15元的盒饭。青岛饭店的“野心”更大,日售大包1000个是初步目标。“我们正在筹备快餐厅,以特色面食、营养粥等为主。”青岛饭店总经理张彦昌称,他们非常看好周边的快餐需求,下一步将以星级酒店的品质角逐大众快餐市场。
饮食通餐饮管理软件,功能最先进餐饮管理软件,奥林匹克美食大赛指定餐饮管理软件,中国餐饮业优秀管理软件,饮食通,餐饮软件,饮食通餐饮软件,北京餐饮软件,集团连锁餐饮软件,物流配送 餐饮软件,饮食通ipad点菜,饮食通无线点菜,饮食通点菜宝
编辑(饮食通)标签:
  • 服务网络
  • 客户名录
  • 新浪微博
友情链接: 中国吃网 中国烹饪协会 中国旅游饭店协会 东方美食 新浪美食频道
版权所有:2000-2012北京世纪领航科技发展有限公司 All Rights Reserved. 京ICP备06012585号 网站地图

电话:400-8558-400 邮件:support@canyin.com.cn 网站设计:饮食通