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  • 湘鄂情转型 承包机关食堂求发展

    时间: 2014-03-13 18:11:30 作者:饮食通餐饮软件


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    3月6日,上市餐饮企业湘鄂情株洲天台店承包的株洲日报社食堂“社员之家”正式营业,并对周边社区居民开放。这也成为该店近5个月以来承包的第三家单位食堂。在株洲市区,开拓同样业务的还有国宾大酒店和西苑宾馆。在餐饮业寒冬,承包食堂成为了株洲市高档餐饮机构突破重围的一种模式。

     

      谁说“大船调头难”

     

      市区3家高档餐饮机构包起了小食堂

     

      受规范“三公”消费及厉行节约政策影响,餐饮消费增速下滑,尤其是中高端餐饮业受影响较大。市统计局数据显示,2013年,全市限额以上餐饮业实现营业额6.3亿元,增长2%,比上年同期回落17个百分点。上市公司湘鄂情也不例外。

     

      “去年营业额下滑了几十万,前来消费的顾客少了很多,政策谁也改变不了,所以我们只有改变自身的盈利模式,才能生存下来。”湘鄂情株洲天台点执行董事贺春告诉记者,早在去年11月,他们就承包了中国电信株洲分公司的职工食堂,随后将中国移动株洲分公司的食堂拿下,加上刚开业的株洲日报社食堂,已经承包了三家企事业单位的食堂。

     

      实际上,湘鄂情并不是第一个吃螃蟹的。早在去年6月份,国宾大酒店就承包了中心广场附近某政府部门的职工食堂。另外,西苑宾馆也承包了一家食堂。

     

      小食堂,大生意

     

      株洲市区上千家单位食堂,都是可挖的“宝”

     

      “实际上,承包食堂赚不了多少钱,因为食堂菜定价低,利润少,预计一个食堂每年盈利在3万元左右。”贺春表示,承包食堂有一个好处就是客源稳定,不愁没人来吃饭。

     

      “食堂是我们走进平民消费的一个渠道,承包一个食堂赚不了多少钱,但如果承包很多个,就不一样了。”贺春说,光市区的企事业单位和学校食堂就有上千个,这是一个巨大的商机。

     

      “从食品安全到菜品设置,我们有一套成熟的运营模式,现在食堂绝大部分都是由私人承包,食品安全得不到保证,我们这些大品牌的进驻,不光能保证食品安全,还能带来优质的服务。”贺春告诉记者,正因为高档餐饮机构的优势所在,所以很多企事业单位很欢迎他们的进驻,而湘鄂情在株洲的下一步打算,就是承包学校食堂。(吃网)

     

     

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