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  • 受庆丰包子影响 餐饮创业比做包子

    时间: 2014-03-20 13:45:09 作者:饮食通餐饮软件


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    从不做加盟的中华老字号“韩包子”,最近电话响个不停,“咨询加盟的电话都打爆了”。成都韩包子有限公司董事唐炜坦言,这都是托了庆丰包子铺的福。

     

      其实,火起来的不只是“韩包子”。在成都,不管是高端餐饮,还是新兴创业群体、海归白领,一时间,包子成为餐饮界的宠儿。

     

      包子为什么这么火?

     

      “滚烫”的包子

     

      成都韩包子有限公司董事唐炜有些哭笑不得,“不晓得这些人从哪儿要到了我的电话,每天都会接到十多个要加盟的。”他11日接受记者采访时说,“大家都开始关注起包子来了。”

     

      记者在百度搜索“庆丰包子铺加盟”,相关结果有374万个之多。网上甚至出现了关于“韩包子加盟”的山寨信息。

     

      原本主营火锅和中餐的成都餐饮名店——狮子楼,最近也在转型考虑做包子生意。狮子楼总经办主任顾学航透露,已选址市中心的一个综合体开包子店,也兼营中餐。还计划在多个城市综合体内复制这个模式。

     

      除了传统餐饮店,让包子热升温还有创业群体。去年年底,5个年轻海归在成都洗面桥东一街开出一家包子铺,一亮相就受到追捧。“有人排两个小时队,就为了买几个包子。”合伙人之一卢怀抒连说“没想到”。

     

      天府软件园两位年轻白领也辞职卖起了包子,采取的是互联网营销模式,打开手机中的相应APP,浏览餐单预订好包子,不一会儿快递就送货上门,还能货到付款。上周,包子铺竟不堪配送重负,要歇业扩容。

     

      亲民的包子

     

      为什么他们都不约而同选择了包子?“提起狮子楼,大家还是比较高端的印象。包子代表的是亲民和平价,我们打包子店的招牌,就是为了吸引普通老百姓敢进来消费。”狮子楼总经办主任顾学航说。

     

      卢怀抒说,卖包子是他们几个年轻人闲聊时聊出的想法,“早餐市场太大了,成都目前还没有特别大的包子连锁店,这就是机会。”“韩包子”也看中了这个商机,他们放弃了繁华的春熙路商圈,将重心放在主营社区早餐店上。唐炜透露,预计未来3年,韩包子将在大成都范围开出200家连锁包子店。

     

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      高科技的包子

     

      包子的口味没有变,但包子的营销已插上了高科技的“翅膀”,变得高端大气上档次。

     

      天府软件园白领袁先生辞职后经营的包子店,主打APP客户端订制,自己开发了APP软件,注册了包子网站,客户可以在手机和电脑上浏览菜单,下单购买,送货员会免费送货上门。其包子都用红糖盖了章,印着“JAVA”、“PHP”等程序员语言。带有网络色彩的包子刚开始每天卖100个,后来卖到500个,上周终于冲破了网店的承载量,“订单翻至前两天的3倍,送货人力跟不上了。”包子店的官方微博还为此发表了致歉声明。

     

    “接地气”的包子

     

      如何解读包子火热效应背后的深意?新兴营销方式嫁接到传统的包子上,能给我们怎样的启示?记者采访了四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛。何涛认为,包子既可荤,也可素,南北都认可;可当早餐,可当主食,携带也方便。不可否认,现在包子如此受欢迎,有从众效应。就像很受欢迎的韩剧《来自星星的你》,带热了“炸鸡加啤酒”这一美食组合一样。

     

      包子身上贴的是“大众化”的标签,这和现在崇尚节俭的大环境是一致的。在高端餐饮遇冷的时候,大众化餐饮依然受欢迎。包子的火爆,是餐饮业“接地气”的结果。

     

      而用互联网思维做包子,将网络营销等新花样嫁接到包子上,一方面可让包子的附加值更高,另一方面可营造更好更方便的消费体验,更多地吸引年轻消费群体,提高市场占有率。(吃网)

     

     

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