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  • 餐饮营销的金点子

    时间: 2014-04-03 18:18:31 作者:饮食通餐饮软件


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    本资料介绍了一些餐饮营销的重要法则,也可以称为金点子,各位餐饮经营者不妨借鉴一下。

      一是售后销售。

      大多数餐厅并不怎么注重售后销售部分,他们可能也知道回头客的重要性,但并没有真正重视和为此付出行动。人是每天都要吃的,他今天来餐厅,就意味着明天还要来餐厅,但到底来哪一家餐厅呢?这就得看这家餐厅的售后销售如何。

      如果每10000个客人中,到餐厅的每人次平均消费是30元,一次消费就是30,0000元。经过努力有2000人在一个月内,再次回来消费2次,那么你会再获得12,0000元,如果毛利润是40%的话,你的餐厅就可以多赚4,8000元。但这只是第一步,如果这10000个客人中,在每半年中,就有500人来餐厅再次人均消费20次,这又意味着又带来30,0000元的营业额。再接着,通过这10000人,我们会让他们带动500个新客人,又得到15000元的收入。是的,这就是售后销售的效果,但很多人却看不到,第天让不少的钱流失了。

      有一家面向大众化的中型餐厅,在X市拥有四家分店。他从网络上找到我的联系电话,向我咨询说:“我们现在的生意老上不去,甚至有下降的趋势,……”,我说这有办法,后来我给他提供建议:“您既然开了四家店,证明你曾经是较旺生意的,而你的客户自然也不少。你不妨从售后销售方面考虑,比如推出有趣的积分卡、老客户才享有的礼品赠送等”。他同意这样做,半年后,在付出费用不大的情况下,四家店的生意总量提升23%,当然这只是半年内,还没有算以后还会继续提升的部分。这是他在电视上投放10倍广告费用都达不到的效果。

      道理很简单,因为有了积分卡,顾客更愿意下一次再来就餐,这就意味着他们下一次来的机会就增大、次数增多。同时我同意,积分卡可交亲友使用,不限个人。这样他们更愿意向亲友宣传到这一家餐厅就餐。

      正是:善待头回客,更要重视回头客,尊重潜顾客。

      二是要会教导顾客。

      顾客有时候需要你的教导,有家餐厅的卖一种蔬菜,因为是有机种植,进货价比一般餐厅的菜贵1元每份,因此想将售价需要提升1元钱每份,但是餐厅的管理当局担心这样会失去顾客。他们向我咨询说怎么办?能不能提升1元后,卖量还会增大。

      我说,可以的。我是如何做到的?秘诀是什么?

      答案很简单,而且明显你会笑的。我建议将真相告诉他们的客户和准客户。

      说:考虑到为大家提供健康与优质食品,这也是大家长期支持我们的原因,我们决定销售一种有机种植的蔬菜,出于平衡考虑,售价提升了1元,因为进货价提升了1元每份,我们知道,这样可能会减少了销量。欢迎大家一如既往的支持我们,谢谢。

      如果这还不够,还可以加上:“为此,我们还将付出更多的运输费用,和提供资金支持成立种植基地。为了向大家,我们乐意。”

      这些可以通过菜牌、宣传单、自印报刊向客户传递。这样菜提价了,但销量并不会减少,还会赢来更多客人的支持。

      同理,这一方法适用于特价促销。关键是告诉他们你这样做的原因,取得他们的理解,感谢他们的支持。

      三是分析每个广告产生的效果。

      如果你在做一个广告,成本是10000元,无论广告产生10或者1000倍的销售额,广告的成本都是固定的。也许你们一直以来就很满足于从一个费用10000元的广告中创造10倍的销售业绩,甚至你说,只要产生5倍的销售业绩你就很满意了,而现在我可以向你们展示如何从相同的广告成本中创造出100倍的销售业绩,这样的话你的生意就会多了很多。

      现在你应该问自己,“我是否可以从相同的广告中获取100倍的收益?”回答是肯定的“是的”。你只要简单地测试不同的大字标题、广告正文、主题、基本计划和优惠,以及投放广告的形式,非常认真地分析每个广告产生的效果,然而可惜的是,很少餐厅的有关宣传负责人会这样做。当你分析后,你会马上明白哪种做法提高了利润,吸引了顾客。

      比如,同做街头宣传,你安排5位员工在街上,每人手拿一叠派宣传单,印刷成本是5000元,这是很常见的做法,效果有但通常不大。但是,我改用一种方式,做一个约两米高的大碗,碗上贴上宣传画,制作费用是2000元,另再印3000元传单,安排4位员工抬着大碗上街头,另加1位员工在旁边派宣传单,这种做法是那条街建成后第一次出现,效果是出奇制胜,全街轰动。如果说前一种宣传方法效果是1分的话,那么后面的做法可能就是100分,这就是同样的人、同样的钱、宣传同样的内容,但效果却非常的不同。

      切记,成功一定有方法,有时候方法就在你身边,只需要你分析,然后作出正确的选择。(吃网) 

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