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  • 餐厅突显企业个性和文化赢得市场

    时间: 2014-05-09 15:24:18 作者:饮食通餐饮软件


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    中国素有“民以食为天”的著称,吃是人们所必须的,正因为如此,餐饮行业纷纷兴起,竞争可谓是火朝四天。那么,餐饮行业如何在激烈的竞争中赢得市场呢?下面是包头鲜羊城餐厅如何赢得市场案例分析。

     

      包头鲜羊城是一家专营涮肉的餐饮企业,成立于2006年,现在已有四家分店,计划在不远的将来再开十家店,完成在内蒙的布局,然后再向全国发展。

     

      初到鲜羊城,你会遇到很多新鲜事,这里除了菜品新鲜,服务和营销也透着一股新鲜劲,突显企业个性和文化。从员工的精气神到顾客满意的笑容,从多方面传递出企业领导人的智慧和大气。

     

      新鲜事之一:

     

      鲜羊城客满,周边才开张

     

      听起来似乎有点儿夸张,但鲜羊城做到了。鲜羊城在离包头不远的萨拉齐镇起家,这个只有2379平方公里,总人口34.6万的小镇就有两家鲜羊城。由于饭菜好服务优,每当饭口,大家请客、聚会都优先选择鲜羊城,这在当地也算是一种身份的象征。只有鲜羊城没有地方坐了,周边的餐馆才慢慢上人。而在包头市区的分店,虽然没有萨拉齐镇那么夸张,但也是人满为患,排队等座现象时有发生,不预约吃不上饭也很正常。

     

      新鲜事之二:

     

      鲜羊肉二十四小时上桌

     

      在鲜羊城,所用羊肉都是选择用后山羊,而且保证现杀现加工,速冻后24小时上桌。为此,鲜羊城建立了自己的养殖加工基地,有专业的物流冷链配送,保证在屠宰和运输过程中没有污染。鲜羊城的所有蔬菜也全部来自无公害基地,特别值得一提的是鲜羊城的所有店面全部使用直饮水加工菜品,不用任何净化装置。

     

      新鲜事之三:

     

      赠品让顾客心动

     

      在鲜羊城就餐,顾客可以得到很多免费赠品。啤酒长期免费喝,冷饮免费提供,爆米花随便吃。这样的大手笔在包头还没有第二家,鲜羊城的人气可想而知了。与此同时,鲜羊城还运用很多促销手段,包括团购、发放至尊卡和会员卡,两种卡都能打折,都能积分,一定时期还有积分兑奖活动,节假日和店庆的优惠力度更大,每一个会员都会在鲜羊城享受到或多或少的赠送和打折。

     

      新鲜事之四:

     

      自己工资自己算

     

      在鲜羊城有一套完善的绩效考核体系,充分体现多劳多得。只要你敢于付出,都会有所收获,各种提成名目繁多,打破岗位界限。在本职工作完成的情况下,保洁员可以去传菜,服务员可以去打扫卫生,也可以到后厨帮厨,充分调动每一个人的劳动积极性,一个月下来,服务员的工资有可能超过领班,也可能超过经理。员工违反了规章制度或者遭到了客人投诉,鲜羊城也很少去扣员工的工资,多以加班或减少休假作为处罚,即使扣了工资,也不用上交,而是留在班组,用作班组的业余文化娱乐活动的开销,对每月“贡献”最多的员工还要给予一定的“精神奖励”,用人性化的管理来督促员工改进服务,提高素质。(吃网)

     

     

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