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  • 餐饮下乡啦:流动餐厅走俏乡村

    时间: 2014-05-21 17:56:24 作者:饮食通餐饮软件


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    以往的河套农村,要是谁家婚丧嫁娶办事宴,自然成了全村人的大事,不仅东家和代东的在计划和张罗事宴上的饭菜忙的够呛,就连村里的年轻人也跟着忙个不停,男的满村借盘碗桌凳,女的打扫房间,烧火剥葱。随着河套农民生活水平的大幅提高,流动餐厅这一专门针对农村办宴席的餐厅服务形式在前几年应运而生。到如今,村民办事宴除了个别选择到镇上、城里外,十有八九都由流动餐厅担负。

     

    省钱省事 农民欢迎

     

    5月10日,记者来到巴彦淖尔市五原县复兴镇顺利2社参加一位同学父亲的葬礼。记者发现,昔日河套农村办事宴时家里人及前来帮忙的村民忙碌的身影已看不到,只见一两个代东模样的人不停地出入两个并列的大帐篷中,安排人入座和端茶倒水。而上菜的和汽车改装而成的厨房里的厨师加起来约有十几个人,他们都身着白色上衣,蓝色裤子。这些人干起活来十分利落,有条不紊,做的饭菜还十分可口,深得来客的认可。在农村居住的退休教师高维亮对记者说:“做饭的这些人全是农村人,一接到办事宴的邀请,马上就能把人集合起来上阵,闲下来就各自回家种地,出行方便,走到哪就把厨房带到哪,当地人叫流动餐厅,走村串户,专为农村人服务,农民朋友都很喜欢。”

     

    其实,在河套农村,流动餐厅已成为一道流动的风景线,到处留有他们的足迹。前些天,杭锦后旗二道桥镇东方村村民李永结婚。婚宴那天一大早,李家的亲戚和乡邻们就不约而同地赶往他家吃喜宴。作为亲戚,记者也参加了他家设在一间充气帐篷里举行的喜宴。这种帐篷不仅遮风挡雨,而且冬暖夏凉。

     

    临近中午,李家的院子里热闹非凡,前来道喜的朋友络绎不绝。院门口停着一辆由厢式货车改装的厨房,热气腾腾。流动餐厅的负责人王兵正带着一班人马忙着准备当天的宴席。

     

    记者见王兵不太忙了,便和他聊了起来。“在我们这儿,流动餐厅可受欢迎了。以前,谁家办个事宴,得提前请二三十个邻居帮忙,借桌凳和锅碗瓢盆、做饭、洗刷,得大忙好几天。现在,流动餐厅提供大包服务,人们只管穿得干干净净的开吃哇!”王兵憨笑着说。

     

    记者了解到,李家办喜宴,计划了15桌,所有的食材都由李家自己采购。王兵按每桌160元收取做工费用,搭帐篷、摆桌椅、上饭菜、洗碗筷等一应事务都由流动餐厅的人马负责。

     

    村民们说,请流动餐厅上门来操办,不仅省钱、省事儿,档次也不算低。

     

    饭菜卫生不容忽视

     

    流动餐厅之所以在农村备受欢迎,一是租用价格不高,服务热情周到;二是省去了借桌凳、请帮厨等诸多步骤;三是流动餐厅内的装饰越来越高端大气,饭菜口味也不比城里饭店的差。近两年来,不少人盯上了这一行当。经营者以农村居民居多,还有个别开过饭店的城里人。

     

    不容忽视的是,流动餐厅在给广大农民带来便利的同时,也给餐饮安全带来了考验,尤其是食品安全和卫生条件问题。在五原县顺利2社的那次事宴上,记者品尝厨师美味、感受服务员热情服务的同时,也见到了流动餐厅显现出的不和谐一面。首先是蔬菜清洗不到位,大多数都是洗一遍,遇上急用时,厨师只用水冲冲而已。其次是洗盘碗的水反复使用。三是为来客提供的一次性餐具和餐巾纸劣质低下。最叫人担忧的是,有的农民朋友饮食安全意识差,有提前准备下的食材腐烂变质,但流动餐厅考虑宴席主人节约成本,不浪费,勉强使用,造成有的客人食用后出现不适症状,留下健康安全隐患。

     

    承办事宴须申报备案

     

    据了解,去年9月,巴彦淖尔市食品药品监督管理局向各旗县区下发通知,要求把加强农村流动餐厅的食品安全监管作为一件大事来抓,做到源头杜绝、事前防范和事中监管,落实各种监管措施,建立应急预案。特别要求建立流动餐厅申报登记备案管理制度,原则上对50人以上的农村集体聚餐活动要进行申报和登记管理。凡村民因婚丧嫁娶或乔迁、祝寿等事宜举办宴席的,举办者须向所在地餐饮服务监管部门申报并进行登记备案,具体申报备案办法由各旗县区餐饮服务监管部门结合实际负责制定落实。

     

    记者从巴彦淖尔市食品药品监督管理局了解到,据不完全统计,截至目前,巴彦淖尔市有流动餐厅至少上百家,遇到旺季,每个流动餐厅每月至少能承办200桌宴席。全市已经备案的流动餐厅有71家。(北方新报)

     

     

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