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  • 如何解决餐饮连锁的标准化复制问题

    时间: 2014-07-03 16:35:05 作者:饮食通餐饮软件


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    如何解决餐饮连锁的标准化复制问题?餐饮单店的盈利力与营业力的问题解决了,标准化问题也解决了,下一步就是如何快速扩张,迈过以上两道坎后,招商的问题就不难了,难的是招到加盟商后,如何快速复制,快速让加盟商赚钱?饮食通餐饮软件小编建议,必须建立健全一套培训体系。

     

      餐饮连锁快速扩张需要大批懂经营、会管理并掌握现化技术设备、有较高素质的管理人才和大批作业熟练、操作有方的员工,这就需要建立一个培训系统,培训出这方面的标准化的餐饮连锁人才。如果餐饮连锁企业培训系统不完善,餐饮连锁就不能快速复制与扩张。

     

      建立一套完整的培训体系。这套餐饮培训体系包括了课程体系、师资体系、硬件体系,这必须是一个完整的整体。

     

      一、空中培训与地面培训相结合

     

      空中培训是指通过互联网进行网上的视频教学,网下要有培训教室、培训设施等。网络远程培训克服了连锁餐饮在传统培训在时间、空间、环境等方面的限制,借助网络来进行多媒体培训,采用音频、视频和超文本等多种方式,传递培训信息,让优秀的资源得以共享,教员、学员和媒体之间实现自由地交流。

     

      网络远程培训可以提供更有效、更及时、更有针对性的培训,培训时间和地点机动灵活,降低培训成本,将在岗学习和培训有机地结合在一起,扩展了企业人员学习的空间和途径,由传统的被动学习转变为主动有选择地学习,充分提高培训效率。

     

      二、内部培训师与外部培训师相结合

     

      内部培训师了解本企业的情况、成本低,一些基层店员的基本产品知识、服务礼仪、企业文化等方面的课程可以由内部培训师完成。外部培训师知识面广、专业、了解同行业的企业的现状,可以帮助分析餐饮连锁企业的运营问题,提出改进方案或者之类的建议,一些高层的培训、战略、商业模式等方面的培训必须由专业的咨询公司或者培训公司培训。

     

      三、建立快餐连锁企业的特定培训机构

     

      连锁企业的人才培训基本上可分为岗前培训、在岗培训、脱产培训和网络自我培训。

     

      根据快餐连锁经营不断进行规模扩张的特征,人员培训将成为快餐连锁知识管理与快速复制的重要组成部分,拥有指定的或是自建的培训机构,已成为快餐企业发展的基本保证。培训机构建立的途径如下。

     

      途径一:小型连锁餐饮企业可以通过连锁经营行业协会组织多家连锁餐饮企业共享培训资源,也利于人员管理和输出。

     

      途径二:逐步建立起企业自己的培训中心或者商学院。

     

      途径三:餐饮连锁企业可以将培训外包给专业关联的大专院校、咨询、培训机构,提高人才培训的有效性和档次的作用。

     

      以上比较详细的介绍了连锁餐饮淘金难迈的三道坎,但归根结底,困难总是比方法多,做餐饮连锁与做任何事一样,虽然有一定的方法与技巧可以借鉴,但是绝对没一招鲜、吃遍天的绝招,仍然靠脚踏实地、一步一步向前走。(吃网)

     

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