您所在位置 > » 首页 » 通览餐饮 » 行业分享

  • 好生意绑在手机上 快餐店营业额80%来自网络

    时间: 2014-07-25 14:29:41 作者:饮食通餐饮软件


  •  

     

    传统的快餐经营模式是大量派发广告,等客上门消费,外卖通常只作为补充。现在,借力网络,快餐企业搭建平台,消费者在网上查看菜单、网上下单支付、外卖送货,不管是信息传播还是沟通效率,互联网快餐外卖的优势都很明显。

     

    11:00,微信用户“满妹”打开“重庆烧白哥”微店,订了10个酱肉包,2份烧白;11:05,“满妹”为这个订单进行微信支付;11:07,老板“烧白哥”将这个订单转到厨房;12:00,装包出发送货,12:30,“满妹”收到了热气腾腾的食物。

     

    在“重庆烧白哥”老板叶春城的快餐、包子和火锅订单中,有80%来自微博、微信。

     

    线上经营快餐,这个深谙网络时代消费心理的80后老板,不仅做到了,而且做得有声有色。

     

    把快餐生意“绑”在手机上

     

    ●中青年人特别是白领群体在网络社交平台上很活跃,网上经营容易引起他们的兴趣

     

    烧白,是一道乡土特色浓郁的川渝民间菜,也是叶春城店里的招牌菜。

     

    上午11时,是叶春城一天中最紧张繁忙的时刻。他要赶在厨师开工之前,把微博、微信上的订单汇总,然后转给厨房。手机同步连接电脑,噼噼啪啪的打字声,目光随时在手机和电脑屏幕上来回扫……“有时一天有上百个订单,订出去几千份快餐。”叶春城说,快餐搬上了网,生意就被捆绑在了手机上,只要微博、微信上一响起提示声,那就是订单来了。

     

    叶春城的快餐生意始于2012年5月。在前期谋划时,叶春城琢磨:是守着门店,等客上门?还是依托网络,主动出击?他选择了后者。

     

    在做快餐之前,叶春城是一名程序员,跟许多白领一样,他也经常吃快餐。“传统快餐经营,靠打广告和发传单来吸引顾客,耗时长而且收效微。在互联网时代,如果搞懂网络特点,做好粉丝营销,将会引起风暴式传播。”

     

    快餐店准备就绪后,叶春城开始在重庆江北观音桥的红鼎国际三栋写字楼里发传单。发了一周,每天发200张,传单上只有三个内容:10元一份的烧白盒饭、一个微博账号、一个服务电话。同时,他建了3个QQ群,并用网络语言发了第一条微博:“大家好,我是重庆烧白哥,我的英文名是CQSB哥。敬请期待,一个来自哥的烧白传说。”

     

    2012年5月28日,在发了一周传单后,忐忑不安准备的30份盒饭这天全部被订完。第二天,他接到了80多个电话。然后,仅仅两个月时间,他就赚回了1.2万元启动资金。

     

    “我们烧白盒饭的目标客户是白领,他们喜欢上网,烧白基本在微博、微信上宣传,每天的菜单、配送范围、销售进度都在网上及时更新,接受微博、微信订餐,并分享一些有意思的故事。与他们产生共鸣也就有了人气,新顾客有80%左右都是通过微博、微信了解我们的。”叶春城说。

     

    卖快餐,也是“卖”故事

     

    ●快节奏工作、“宅”生活,加上方便快捷的网络,给快餐经营者们提供了源源不断的送餐上门业务

     

    传统的快餐经营模式是大量派发广告、等客上门消费,外卖通常只是补充。现在,借力网络,消费者在网上查看菜单—网上下单支付—商家自动接收—外卖上门—顾客在网上反馈信息,不管是信息发布还是沟通效率,网络的优势已经明显表现出来。“更重要的是,现在的白领在网络社交平台上很活跃,把快餐搬到网上,既符合他们的习惯,还可以做一些快餐之外的交流互动,这容易引起他们的兴趣。”叶春城说。

     

    叶春城认为,在城市里,人们生活节奏加快,工作忙,无暇自己下厨。此外,一些年轻人热衷于“宅生活”,即使是双休日,也有不少“宅男宅女”等着送餐上门。快节奏工作、“宅”生活,加上方便快捷的网络,都给叶春城这样的快餐经营者们提供了源源不断的送餐上门业务。

     

    “在一些写字楼,每到午饭时间,成千上万的白领从写字楼里涌出来。每家快餐店都是排长队,顾客爆满,连下脚的地方都没有,更别提找个位置坐着吃饭了。而网上订餐省时省力:菜单信息一目了然,轻点鼠标完成下单支付,还节省了找零的时间。”叶春城说。

     

    当通过网络订餐的顾客越来越多,叶春城逐渐摸索出自己的一套O2O生意经:卖快餐,也是“卖”故事。他“带领”客户在微博谈人生、讲故事、攒人气;鼓励顾客通过微博微信订餐和分享;实体店则用于消费体验和交友聚会。

     

    打开“重庆烧白哥”微博,记者看到,有直播创业故事,有用网络语言编的烧白段子,还有和粉丝分享人生感悟,有时简单的一个分享都有几十条评论。

     

    叶春城说,网络营销,吸引粉丝关注不难,但是留住粉丝不容易。“如果只在微博上发菜单,谈吃的,不过3天,一半粉丝就流失了。”为此,他每天都绞尽脑汁在微博上和粉丝聊。在烧白哥的1万粉丝中,不少粉丝既是烧白盒饭的忠实顾客,也是微博的铁粉。粉丝“小米木有米米”说:“烧白哥的微博很朴实很生活,除了吃烧白,看烧白哥刷微博也是一大乐趣。”

     

    现在,叶春城的经营范围已从烧白盒饭扩展到包子和火锅,但“鼓励微博微信订餐和分享”这一条从来没有变。顾客无论是通过微博微信订餐,还是在上面分享就餐经历,都能获得一些小优惠,比如打点小折扣,送瓶饮料或者代金券。在这一点上,叶春城有自己的心思:“通过微博微信,不管是@重庆烧白哥,还是在朋友圈里分享,借助网络社交媒体,都可以被扩散,吸引更多人关注我的店。”

     

    网上卖快餐的挑战更大

     

    ●互联网营销可以积攒人气,但快餐还是要回归美食本质。“做得好可以把我捧起来,如果做得不好,也能在一夜之间把我踩下去”

     

    虽然在网络营销上花费了不少功夫,叶春城并没有忽略实体店的经营。“互联网营销可以积攒人气,但快餐还是要回归到美食的本质上来。传统餐饮业的‘节操’我们一样需要遵守:比如新鲜食材、餐饮安全、服务细节等。”因此,从菜单敲定、原材料选购,到服务客人的细节,叶春城都亲力亲为。现在,叶春城的实体店也成了他微博粉丝的线下体验店和交友聚会的去处。

     

    网络作为连接顾客与快餐店的桥梁,从消费者自助点餐下单,到商家全自动接收订单,后厨自动出单,改善了消费者传统点餐的体验,同时为商家在人力资源、餐厅经营成本上省钱。此外,通过社交媒体做一些推广营销,既节省成本,也容易获得消费者青睐。

     

    在送餐服务上,网络移动终端也提供了便利。电话订餐模式下,告知详细地址、追踪送达情况……每步沟通都可能出现问题。如果使用微信订餐,订餐者可以直接发送自己的定位,送餐员使用微信导航送餐,过程中通过语音喊话或者定位发布,让订餐者知道已经到了什么地方……“除了信息沟通的便利,这个互动的过程,或许会让订餐者有不一样的体验。”叶春城说。

     

    叶春城认为,跟“洋快餐”比,中式快餐的主要问题是标准化程度低、卫生不如人意、口味差别大。无论是开网店,还是实体店,一定要做出质量过硬、卫生过关、服务到位的产品,这是把城市快餐做大做强的关键。

     

    网络让叶春城尝到营销甜头,有时也给他一个措手不及:有一次顾客在菜里吃到一根毛发,立马拍图发在微博上,引起不少人关注转发。“网络营销是一把双刃剑,做得好可以把我捧起来,如果做得不好,也能在一夜之间把我踩下去。网络营销,对经营者来说挑战更大。”

     

    现在,叶春城正在全力提升快餐的标准化运作水平。这是一个长期目标,也是他不变的方向。(职业餐饮)

     

    饮食通云餐厅餐饮O2O全方案平台,为您打造企业宣传、网络预订、点餐、支付、会员营销等全方位整体解决方案!

    详情请咨询:400-8558-400!

     

饮食通餐饮管理软件,功能最先进餐饮管理软件,奥林匹克美食大赛指定餐饮管理软件,中国餐饮业优秀管理软件,饮食通,餐饮软件,饮食通餐饮软件,北京餐饮软件,集团连锁餐饮软件,物流配送 餐饮软件,饮食通ipad点菜,饮食通无线点菜,饮食通点菜宝
  • 服务网络
  • 客户名录
  • 新浪微博
友情链接: 中国吃网 中国烹饪协会 中国旅游饭店协会 东方美食 新浪美食频道
版权所有:2000-2012北京世纪领航科技发展有限公司 All Rights Reserved. 京ICP备06012585号 网站地图

电话:400-8558-400 邮件:support@canyin.com.cn 网站设计:饮食通