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  • 关于酒店淡季经营的几点意见

    时间: 2014-08-04 14:48:06 作者:饮食通餐饮软件


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    酒店淡季如何营销呢?淡季是酒店经营过程中的必过阶段,有的酒店在淡季生意还是一样火爆,有的则是门庭冷落。那么,酒店在淡季如何做好营销呢?下面是中国吃网专家关于酒店淡季经营的几点意见,供参考。

     

      一、完善制度建设

     

      讲在嘴上的制度是给人听的,写在纸上的制度是给人看的,落实在流程上的制度才是可靠的,制度的执行不能依赖于个人的自觉性。虽然有时有一流的决策,但总是达不到最好的效果,就是执行力不够。因为每个人都把决策当耳旁风,真正努力实现目标的人没几个,所以达不到最好效果,目前酒店有很好的激励惩罚制度,可就是奖励容易惩罚难,一有问题互相推诿。我们在培训中学的红炉定律没有得到应用,应该哪个部位碰到红炉哪个部位就会被烫伤,其余部分完好无损,我们是对事不对人,奖励制度可以实施,相应的惩罚制度也必须严格执行。例如花园的制度是非常严格的,员工的待遇很好,有年终奖,外出旅游的机会,可相对的只要犯错误就会受到惩罚甚至被淘汰,这样每个员工当然会认真负责的把本职工作做好了,我们目前有太多的人出工不出力,所有员工在制度面前必须平等,没有特殊化,形成健康的优胜劣汰机制。

     

      二、渠道创新

     

      在销售淡季寻找新的销量增长点。我们在日常生活中尽再大努力也只能从一条干毛巾上拧出一滴水,我们要多榨出几点水出来就得开创新的渠道开源引流,当新的渠道给销量带来新的增长以后,我们才不会老是把时间浪费在那条干毛巾身上。

     

      目前的销售部一劳永逸,签协议后被动的等待消费,他们没有主动的开拓市场,没有主动推销产品,更起不到拉拢和维护客户的作用,我们现在的硬件和新开的几家星级酒店是无法比的,但我们可以引导客户消费,挖掘其他四星级酒店的客户,我们可以设置编外销售人员,最好是其他酒店的销售人员,每次拉来客户消费都提现金,让其尝到甜头。

     

      现在的社会是很现实的社会,我们可以适当的给一些大客户的办事人员一些好处,量不在多,但一定要投其所好,可以是现金也可以是其他的东西。舍小钱挣大钱。

     

      进入淡季后入住率不高,是否可以加大行政楼层的优惠政策,现有的优惠政策对客人来讲是可有可无的,没有能够吸引客人的亮点,除了配有电脑之外,是否可以考虑推迟退房时间,入住率不高的情况下房间空着也是空着,客人比如要赶下午的火车,两点退房又没处去,继续在酒店呆着还要加收半日房费,所以推迟退房时间对他们来说是最实惠的,他们宁愿多花钱入住行政楼层,对我们来说也不影响房间的继续出售。

     

      建议酒店建立客户回访制度,专门有专人负责客户回访,了解客人在酒店期间有什么不满意,加以改正,更重要的是可以让客人感觉到他们在我们酒店受到重视,这是他在其他酒店不曾享有的待遇,这是一种销售手段,更是一种监督内部执行力的有效措施。

     

      三、成本问题

     

      我想谈的是人力成本问题,在一个有300多名员工的企业中,要做到每个人都各尽其能是比较困难的,有很多人一个人干两个人的活,有些人滥竽充数。以客房为例,一个正经理,两个副经理,三个主管,假如洗衣房和PA还有客房各由一名主管负责,经理直接指挥三名主管,是否会提高工作效率,减少中间环节,减少矛盾,便于管理,但目前还有两名副经理,三个经理的工作是否是无谓的增加工作环节,是否还会互相拆台,更不便于管理,在人力成本上也是很大的浪费,假如把其中一人的工资给三名主管平分,是否会很有诱惑力,更容易调动工作积极性,再说餐饮开业时四名主管,可现在都纷纷离去,餐饮还不是正常运转吗?20多个包间加宴会真的需要四名主管吗。火车跑的快,全凭车头带,把部门里每个小的分支交给一名主管去负责,部门经理抓主管,完全可以提高工作效率,减少不必要的开支。

     

      四、打击不良风气

     

      所谓人多嘴杂,难免会有人在背后相互议论,我们应当正确的引导员工将精力投入在工作中,当然领导应当以身作则,身教言传,正人先正己,管事先做人。例如现在前厅经理因为结婚经常请假不在,可为什么还能开满全勤工资,打卡制度和考勤为什么对她形同虚设,人事部为什么视而不见,显失公平,如何服众。

     

      现在还有很多经理没有责任感。例如会上通知的事情他们不能很好的传达下去,其实员工就是员工,他们要是比经理还强那早当经理了,他们需要管理人员不停的叮嘱,并且把工作量化,流程化,没有不好的员工,只有不负责任的管理员。有些部门经理口口声声说对员工培训,可真的有培训吗,不要老拿这些空话在会上说,拿个培训计划出来让大家先看看,全是形式主义,若不及时制止,则会象多米诺一样,一发不可收拾。(吃网)

     

      饮食通餐饮软件专家认为适时放弃会得到更多,要保持领先必须时刻否定并超越自己。

     

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