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  • 如何提高厨师的职业成就感

    时间: 2014-08-05 15:22:32 作者:饮食通餐饮软件


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    很多人离开厨房并不是因为工资低,也不是因为环境不适应,而是没有更多的晋升空间和岗位。集团开新店的速度慢于人才成长的速度,必然导致人员流失。那么,如何提高厨师的职业成就感呢?下面饮食通餐饮软件小编给大家说说。

     

      因为很多厨师发展到一定程度就不愿意再做基层工作,而酒店又没有那么多岗位来安置人才。这些人才如果流失掉了,要么就是为竞争对手培养左膀右臂,要么就有可能直接成为自己的竞争对手,同时对于酒店来说也是人力资源的一大损失。怎么办呢?

     

      一次一名技术非常好的厨师跟我报怨,干了好几年了,也算酒店的老员工了,到目前还是个炒锅,工资倒是有所提升,但是听着也不好听呀,再干下去还是炒锅的话,就没有什么工作动力了。于是我们想到了,给可培养的员工一定的回报,或名或权或利。因为岗位有限不可能每一个人都成为管理者,这个名给得最受限。那么对于利呢,只要技术好,肯努力必然就可以得到尽可能多一点的利益。甚至名,这是我们原来一直忽略的一个问题,从厨多年的老员工,如果技术过硬,即使他不适合当管理者,也要给他们定期提升一下职务称谓,如刚来的厨师我们称为厨工,之后可称为厨师,再之后称为技师,接下来是高级技师,最后有可能成为我们酒店的首席技师。这样,对于混了多年没有一官半职的厨师来说是莫大的鼓励,使他们获得职业上的成就感,从很大程度上稳定了团队。

     

      总结:所谓职是职务,所谓称是称呼。如果不能给他升职那就提升一下他的称谓,这是最廉价的福利,但却能鼓舞厨师的斗志,稳定团队的军心。(吃网)

     

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