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  • 能够把每一个水饺追溯到个人,这才是成功之真正所在

    时间: 2014-08-20 15:46:13 作者:饮食通餐饮软件


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    很多时候,责任不能由众人分担,必须细化到每一个人。而能够把每一个水饺追溯到个人,这才是成功之真正所在。

     

    问题‖业绩为什么下滑?

     

    日本有一间株式会社,以生产速冻食品为主,尤其是速冻水饺,几乎占据了企业的半壁江山。然而,有很长一段时间,其销售业绩却一直平平,甚至还有逐年下降的趋势。

    一天,该会社会长加藤义和来到一间超市,他信步来到速冻柜台,走到自己的产品前。他问销售人员:该品牌水饺顾客反应如何

    销售人员不作答,只是委婉地劝说他购买其他的品牌。他刨根问底,销售人员才告知,该品牌的水饺容易开皮进水。 

    那一刻,加藤义和被深深地震撼了。他深知自己的产品完全靠手工包制,无论从感官、味觉还是终端的销售服务,都绝不比那些机械化生产的竞争对手逊色,而水饺的开皮进水,居然成了阻碍会社发展和做大做强的主要原因。

     

    症结‖为了追求效率,只注重数量而忽视了品质

     

    回到车间,加藤义和依旧看到了一番近乎沸腾的生产场景,机器轰鸣,每一个人双手都在不停地忙碌,甚至顾不上擦拭额头渗出的细细的汗水。 

    工人的干劲依旧不变,但为何最近的销售业绩一直不佳呢?加藤义和召开了基层管理人员会议。大家各抒己见,只有一个新来的年轻人道出了不同的想法:“您有没有注意,最近一段时间,仓库里的产品数量有所提高?” 

    “这是好事啊。”加藤义和很不解。 

    “这仅仅是一个假象。”年轻人接着说,最近一段时间,公司开始实行一套多劳多得的方案,数百个操作车间的工人,在奖金的诱惑下,每个人都为了追求效率,只注重数量而忽视了品质,才导致了仓库里产品的大量堆积和超市里的滞销现象。 

     

    方法‖有奖有罚,把责任追究到个人

     

    那么,究竟如何才能真正杜绝这种现象的发生

    年轻人建议,扩大流水线,把以前的混合操作改为独立操作,即两个人一条流水线,由以前的好几个人挤在一团改为两个人面对面操作。如此一来,负责装箱的工人就很容易在每一个箱子上标注上操作者的姓名。

    有奖有罚,把责任追究到个人?加藤义和微微颔首。 

    从此,每一条流水线上的水饺就像刻上了操作者的名字,再也没有出现过破皮进水的现象。 

    三个月后,加藤义和再次来到那间超市,看到了该品牌水饺前排起了长长的队伍。 

    这家企业就是日本最著名的加卜吉株式会社。15年前,该会社还是一个只有13个人的小作坊,15年后,该会社的产品占据了日本速冻市场30%的市场份额,并逐步发展成为集冷冻、冷藏食品的生产、包装、运输及配送为中心业务的大型全球连锁企业。 

    很多时候,责任不能由众人分担,必须细化到每一个人。而能够把每一个水饺追溯到个人,这才是成功之真正所在。

     

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