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  • 可以让餐厅回头客越来越多的几个小技巧

    时间: 2014-08-26 13:35:10 作者:饮食通餐饮软件


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    如何有效做好情感服务?下面饮食通餐饮软件分享几个措施,这些措施可以帮你赢来更多的回头客哦~

     

      一、厚待“回头客”更要善待“头回客”。

      消费者之于餐厅,既有可能是“头回客”,也有可能是“回头客”。要占领市场,必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的,没有“头回客”,也就等于没有“回头客”;但“头回客”不一定能成为“回头客”。

      

    二、利用“超常服务”满足客人需求。

      “超常服务”具有一定的灵活性和创造性。客人是“花钱买服务”的消费者,很渴望在餐厅里享受到自己的“心理需要”,这是一种“经济心理化”的表现。

      从而由“单一服务”演变成“双重服务”,即不仅要以优质的“功能服务”,而且要以优质的“心理服务”去赢得客人的满意,而其中“心理服务”的重要性,将会日益增强。

      (1) 剥“虾皮、蟹壳”虽然是超常服务,但如果客人真正需要,自己又能做到让客人真正满意,又何尝不好;而且要猜透客人的心思,服务于客人开口之前,为客人提供了优质的“心理服务”;充分体现了“助人为乐”的精神。

      (2) 为客人“生产”了轻松愉快的心情,为客人提供了优质的“心理服务”。客人轻松愉快的心情和美好的回忆,就是我们的“产品”;充分体现了“敬业”精神。

     

      三、怎样提供方便,而市场就在“方便”之中。

      “方便”是一个巨大的市场,只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时,注意客人的就餐动态,及时捕捉客人的身体语言,即客人的需求信息,敏锐地发现客人微小的动作,及时为客人提供服务,方便客人正常用餐。

      如:帮客人打包,取用冷热毛巾,提供打火机,泊车洗车,外买胶卷,外买生日蛋糕,外买急救药品,提供香烟销售服务等等。

      

    四、人们都喜欢与熟悉的人交往。

      人们都喜欢与自己熟悉的人、熟悉的环境打交道,对陌生的人和环境有一种天然的疑虑。

      作为餐厅的员工,要设法使自己被别人所熟悉,使餐厅被人熟悉才好。

      牢记客人的姓名,了解客人的忌讳,熟记客人的忌口与嗜好,特别是一些“头回客”,等客人再次到餐厅用餐时,熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感,成为忠实于餐厅的“回头客”。

     

      五、把客人“栓”住。

      耐心的服务可以感化客人,“赢”得客人的满意,使客人从“有意拒绝”变为“满意接受”。

      “自尊心”是人的一根最敏感的神经。一个人在别人以亲切热情的态度对待自己时,就会产生一种被尊重的感觉。因此,在服务工作中,必须强调“一视同仁”。

      服务员与宾客之间的交往能否顺利进行,在很大程度上取决于服务员是否懂得去保护宾客的自尊心。

      如餐厅上菜的快慢不仅仅是一个服务态度问题,而且也表现了你是否尊重客人。不论菜肴的价格是多少,都应按正常情况出品;无论点菜多少,都是客人,都有受到尊重的权利。

     

      六、从不起眼的小事做起。

      (1) 代客存酒服务会有两个效果:

      A:客人喝不完的名酒,丢之可惜,拿又显寒酸,不如存放在餐厅内,而挂上牌子的那瓶酒仿佛是一诱饵,最终又会吸引客人前来消费。

      B:可以满足客人企望获得尊重的心理需求。若在藏酒橱前走一走,看到橱中其中的一瓶酒赫然挂着自己的名字,这是何等的荣耀。

      (2) 提供宴请宾客的席位卡,并在餐厅的醒目位置标记公司的名称或指示牌。

      (3) 提供客人婚宴、寿宴的“喜或寿”字,播放“婚礼曲、生日歌”,让客人有一种喜悦欢庆的感觉。

      (4) 设置专用餐具、酒杯,以此栓住客人的心。

     

      七、“口碑”是最好的广告效应。

     以“信誉和热情”、“高质量的菜肴和服务”为特征的“口碑”广告是适合任何一家餐厅、餐厅的,好的口碑是一传十、十传百,只有好的“口碑”才能有开拓新的客源,才能使更多的“头回客”变成“回头客”,客源不断,生意才能不断兴隆。??  总之,客人是否回头,在于你的服务,在于你的经营诀窍和营销艺术。

      在提供优质服务的基础上,要充分调动各种促销手段,讲究营销艺术,不断吸取教训,不断总结经验,在“软件服务”的灵活性上多思考,餐厅的整体服务才会有一个“质”的飞跃。

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