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  • 绿茵阁餐厅员工推销心得

    时间: 2014-09-05 11:58:14 作者:饮食通餐饮软件


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    这些你都做到了吗?

    1、落座斟水后:要给予适当给空间(大约五分钟)让客人看餐牌;

    2、正在看餐牌时:主动上前服务,通过观摩顾客的服饰、类型或所携带的随身物品等启开话题。

    3、表示接受点菜:先询问顾客有没有什么忌吃的、偏爱的或者特殊味感方面的菜式。

    4、引导点菜:顾客还没有决定选择什么菜式时,服务员应主动上前推介新菜,突出引导顾客尝新的心理。

    5、根据顾客类型针对性推销推销:

    年轻类型的顾客——主推新菜式,因为他们容易接受新鲜事物;

    老年类型的顾客——可推销些容易消化且口味清淡的菜式;

    家庭聚餐的顾客——推销些经济实惠、份量大的菜式;

    聚会类型的顾客——推销多些可分享一起用的菜式等等;

    下午茶建议推销主类型为不饱腹的菜式,如沙律、小食等。

    6、不管顾客是否接受推介的菜式,员工都必须保持甜美的笑容、良好的服务热情及耐心;

    7、顾客大都接受一次性点菜、甜品或果盘等的方式,员工要注意在落单时对于餐后上的出品要写“叫起”,并且最好能询问顾客甜品等大约多少分钟后能上(如半小时或40分钟),如顾客不作回应,则按照常规半小时起(视顾客的用餐状况),切记要注意跟进,上餐时间可从三方面落实:一是出酒水的员工,二是酒吧的资深员工,三是落单的服务员;

    8、员工必须熟悉产品的特色、优点及好处,以便准确地推介给顾客;

    9、点餐后的随时跟进服务。

     

    ☆绿茵阁五心服务

    真心招待显真诚,礼貌用语需用好。

    关心对待每一位,笑脸相迎不急躁。

    贴心上餐按程序,标准服务吃西餐。

    细心发现客人需,勿忘强调营养法。

    用心服务一站式,就当顾客是朋友。

    五种心态需必备,服务争创五星级。

    在我们大家真心、关心、贴心、细心、爱心的共同努力下,一定会让绿茵阁的“五心”服务深入我们的顾客之心!

     

    ☆绿茵阁听的三大原则

    工作,生活中,学会倾听的艺术

    耐 心

    ——不要打断对方的话头

    ——记住,人们都喜欢好的听众,所以要耐心的听

    ——学会克制自己,特别是当你想发表意见的时候。

    多让对方说话,收集跟多的信息。

     

    关 心

    ——不要漫不经心地听,要理解对方说的话,这是能让他满意的重要方式。对方的话是一张藏宝图。

    ——让对方在你的脑子里占据重要的位置,始终与他保持目光接触,观察他面部表情,注意他的声调变化。我们要学会用眼睛去听。

    ——不要以为说的都是真的。对他们说的话要打个问号,有助于你认真地听。

     

    别一开始就假设明白他的问题

    ——永远不要假设你知道对方要说什么,因为这样你会以为你知道对方的需求,而不会认真地去听。在听完后可以回应:“你的意思是……”“我没理解错的话,你需要……”等,以确认你听到的。

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