您所在位置 > » 首页 » 通览餐饮 » 行业分享

  • 如何制定中秋国庆餐厅营销方案

    时间: 2014-09-05 11:58:48 作者:饮食通餐饮软件


  •  

     

    餐饮企业通过进行大规模的营销活动抢占中秋、国庆节庆市场,尤其当中秋与国庆双节连在一起时,形成了一个长达十天的长假,对各个领域的企业来说都意味着商机。

      而有些年份中秋与国庆两节假期并不相连,这给一些餐企带来了一个难题,应该把重点放在哪个时段?应该主推中秋还是国庆?中秋作为传统节日,是阖家团圆的象征,而国庆作为国家假日,长达七天的假期,吸引力更强。面对庞大的市场,传统社会餐饮更倾向于做中秋营销,通过带动家庭消费、宴席消费、售卖月饼或礼盒等方式来提升营业额。而占据地理位置优势,如景区周边、商场内的企业则更加看重国庆节市场,时间长、人流大是他们的优势。

      但是,无论从哪个方面来讲,餐企借此良机开展促销活动,烘托节日气氛,拉动并稳定周边客群都是不二选择,根据惯例,中秋、国庆假日的到来,都会直线拉动提升餐饮的销售额,在10%~50%之间不等。那么,餐厅如何制定中秋国庆营销方案呢?中国吃网小编下面为您解答。

      根据消费类型定方案

      当然,餐饮业的丰富业态带来了不同企业不同的营销情况,大型社会餐企更加倾向于通过宴席来拉高营业额,而小型门店或者商场店则需要提升翻台率,可谓各显神通。

      具体来说,家庭外出就餐一般选择就近用餐或者家庭外出消费时就餐,三四口之家消费水平并不会太高,这样的顾客倾向于选择品牌化的餐企,注重性价比;朋友外出聚餐则需要依靠商场或娱乐场所,这就会产生用餐时间较长但是客单价可能并不高的情况;第三种旅游消费则主要选择景区内或者周边的餐厅,往往两极分化,要么直接奔着老字号、名头响的去了,要么就直接选择路边的小店随便解决。

      针对以上三种不同的消费需求,餐企结合自身情况设计营销方案,具体来说是从自身业态、地理位置、定价等几个方面,整体分析市场。

      根据营销目的定方案

      餐饮企业通过进行大规模的营销活动抢占市场,具体来说无非是想要达到几个目的,那么在设计活动方案的时候就要有较强针对性,结合预期目标针对性设计营销方案和活动。

      具体来说:1、增加活动期间店面的营业额;2、回馈老顾客,吸引新顾客;3、快速提高当地市场占有率;4、增强品牌知名度。

     

      如何制定营销方案

      第一步,环境分析。

     

        “十一”的餐饮节日商机是很明显的,有很多的婚宴、寿宴、家庭宴请等都会选择在这一时间段举办,一是处在小长假期间,亲朋好友难得聚会;二是正处于秋高气爽的时节,郊游、旅游需求旺盛,旅游的流动消费也会给餐饮市场带来不小的空间。

     

      第二步,客源分析。

     

         十一餐饮促销的客源是谁这很重要,因此管理者要准确分析客源市场状况,分析客源要考虑如下问题:谁是顾客?顾客需要满足的是什么?顾客尚未满足的是什么?

     

     

     第三步,自我分析。

     

         在特定的经营时期内,在特定的烹调水平上,在特定的餐厅环境中,在有限的资源利用上,管理者能够做什么?这就需要经营者想一想:促销的目的是什么?你的烹调水平能够做什么?更多特色湘菜及湘菜食材就在唐杰湘菜厨师网。你的餐厅环境可以做什么?你有多少钱可以用?

     

      第四步,主题确定。

     

        确定促销主题就是确定怎么包装的问题。任何促销主题的包装,要考虑目标市场的“口味”和特点,要考虑诉求与市场的表达方式,要将其促销内容及“卖点”突显出来,还要讲究创意,没有创意的促销包装是难以有吸引力的。

     

     

     第五步,促销方式。

     

        餐饮促销方式多种多样,而且不断地推陈出新。归纳起来,有特别介绍、主题美食、优惠促销、信函促销、文艺表演、厨艺表演等。把所有的促销策划方针方略以促销方案的形式确定下来,才能让员工更好的去执行,也才能让所有的促销人员更好的去配合完成。

     

     

     第六步,执行与管控。

     

         促销方案再好,想法再新颖,不去执行,那也只是一些想法。而行动了,才能把所有的想法都变成现实。如在执行过程中没有很好的管控,促销活动就有可能偏离轨道。做一个适合自己实际情况的“十一”餐饮促销,更有特色和个性,是一个亮点。

     

饮食通餐饮管理软件,功能最先进餐饮管理软件,奥林匹克美食大赛指定餐饮管理软件,中国餐饮业优秀管理软件,饮食通,餐饮软件,饮食通餐饮软件,北京餐饮软件,集团连锁餐饮软件,物流配送 餐饮软件,饮食通ipad点菜,饮食通无线点菜,饮食通点菜宝
  • 服务网络
  • 客户名录
  • 新浪微博
友情链接: 中国吃网 中国烹饪协会 中国旅游饭店协会 东方美食 新浪美食频道
版权所有:2000-2012北京世纪领航科技发展有限公司 All Rights Reserved. 京ICP备06012585号 网站地图

电话:400-8558-400 邮件:support@canyin.com.cn 网站设计:饮食通