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  • 一个惨烈的市场竞争案例给我们的启示

    时间: 2014-09-24 10:31:44 作者:饮食通餐饮软件


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    一个城市CBD中央商务区,这里办公楼林立,是金领、白领们聚集的地方。

     

    有需求,就有市场,这里汇聚了上百家各类快餐店,为的是把需求变成利润,竞争十分激烈。

     

    竞争中,有赢就有输,经常发现有些店开始时轰轰烈烈,不久后就偃旗息鼓,无奈退出。过不了10天半个月,同一个店面换一个老板又会以全新的面目出现,以便在竞争中获得一席之地。创业者们前赴后继,不断推高着竞争的层次。

     

    在竞争中,慢慢成长出一批优胜者,它们开始显现出独特的竞争优势,并成了对手模仿的对象。一家叫XX园的台湾餐馆就是其中的佼佼者,这里等待就餐的队伍总是最长的,着实让对手们看着眼红。

     

    很快,在不远处一家“山寨”的YY园开业了,之所以称之为山寨,是因为几乎所有的硬件都是模仿的,连菜谱和定价都一样,包括许多员工也是挖过来的。

     

    一开始,YY园为了招揽生意,采取了菜品打折政策,合计下来每人20元的中餐大致可以省3元左右。一时间确实吸引了不少客户,生意还算兴旺,但队伍的长度和XX园比起来还有差距。

     

    两个月不到的时候,打折政策退出,退出的原因笔者推测是经营上有压力,因为将售价降低15%,在这么一个竞争充分的行业里,亏损应该是确定的事情。自从折扣政策退出之后,客人也随之减少(收入减少)。我们继续可以推断,经营者依然无法改变亏损的局面。

     

    又过了一段时间,笔者发现这家店的员工换了许多新面孔。我的推断是,经营者不能坐视亏损,为了做出利润,开始采取一些降低成本的策略措施,其中之一就是发现那些从XX园挖过来的员工成本过高(当时肯定是靠高薪才挖到人的),用低价新员工把他们置换掉了。

     

    再后来,笔者发现这家店的菜品原材料不如以前好了,感觉也不如以前新鲜了。这大概还是在降低成本......

     

    终于有一天,门口贴出“店铺转让”的告示。故事到此结束了,但作为管理者,你可以从中获得怎样的启示呢?

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