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  • 做酒店,学会说话很重要

    时间: 2014-11-06 10:40:37 作者:饮食通餐饮软件


  •     语言表达是口才艺术的核心和灵魂,善于表达的人,能惜言如金却又能恰到妙处,亦能口若悬河使听者如痴如醉,语言的魅力在准确而又巧妙的表达中得到升华。作为酒店人,每天面对不同的客人,说话重不重要?

    下面是服务员与客人的常用回答,既幽默又实用。

    1.倒啤酒满了应该说“财源滚滚,祝大家家财万惯”,黄金白银我们也沾沾您的光,马上给你擦!

    2.当客人不小心把酒弄倒了,酒到福到!
      
    3.客人说倒酒不公时应说,“不管倒多少都是我代表酒店给您倒的欢迎酒;如果没有倒满应说,没满(美满)这是一杯幸福美满的酒。
      
    4.当客人捂着酒杯不让你添酒时,可以说:“人生得意须尽欢,莫使金尊空对月”,给您添酒福吧!
      
    5.当需要敬酒时整桌客人都喝了,就有一人没有喝,这时应该说:你看前有车后有辙,看您的性格比较爽快,相信你在工作中也是雷厉风行的,都说酒风就如工作作风,一杯酒水会难倒你吗?相信你也不差这一杯酒的酒量。
      
    6.小姐我不能喝了,给我少倒点酒好吗?这时应该说:“酒逢之己千杯少,话不投机半杯多,好朋友在一起哪会让你多呢?
      
    7.当鱼头对着主宾时,恰巧他的夫人也在场应说:“唇齿相依酒祝你们家庭幸福双丰收,美满幸福。
      
    8.当您不小心烫伤客人时“不好意思烫着您了,都是我工作失误,希望您能给我一个机会好我在今后的工作中一定会加倍努力,等刺次的服务中给你一个意外的惊喜。
      
    9.筷子落在地下:“应说快乐快乐,祝您天天快乐”,并及时拿一双筷子换上。
      
    10.房间有苍蝇时,客人说起时“可以把苍蝇比喻成飞机,空中小姐,唱歌跳舞(例一:大家是不是坐飞机过来的,空姐都过来服务的。例二:我们这里的苍蝇都是有灵性的,现在大家的到来,使我们的这里感到金地升辉,就连他们也来欢歌起舞,欢迎大家的到来,不用急等他们欢迎仪式结束后,我就通知他们撤退。)。

    11.小姐你们的餐具很漂亮,等一下我拿走一套好吗?对不起,我们的餐具都是成套的,我们什么事都要求一个完美无缺,等下一次送给你别的礼品好吗?
      
    12.幅蟹:不到庐山,辜负了目,不吃螃蟹辜负了腹。
      
    13.鸭子:八年老鸭胜人参。
      
    14.鲈鱼:江上往人来,但爱鲈鱼美,,看一夜舟,出没风波鳞。
      
    15.送火柴应说“送你一点财气,恭喜发财,祝你的生活红红火火。
      
    16.点烟时,火机突然不管用了,打不着,可以说“我看到了领导就激动,打火机也激动。

    17.从小朋友这么聪明可爱,当然也离不开两位平日教育有方,所以我认为今天应该敬的是二位,这样吧,这杯酒给您二位端起来,祝你们以后的生活红红火火(或祝小朋友在以后的成长过程中健康,活泼聪明,将来考上名牌大学)俗话说,生儿母受苦,在小朋友生日之际我们数先应该体谅到您平日里的操劳,在这儿,我把这杯酒端起给您代表大家向您道声谢谢“您辛苦了”。
      
    18.吃驴肉,年年益寿!
      
    19.喝驴肉汤,万寿无疆!
      
    20.当给女宾敬酒时,对全桌都说“小姐不会喝,他不用喝了,只要感情有喝啥都是酒,你以茶代,同时也代表我们酒店对你的尊敬,祝你青春永驻,越来越漂亮!
      
    21.鱼头一抬,富贵长来,财运常来!
      
    22.鱼头一对,大富大贵,鱼头一游,吉祥富贵很着来!
      
    23.鱼头一转,好运相伴!
      
    24.当客人拒绝喝鱼头酒,可以说,你是领导(贵宾,长辈)你要是不喝,这鱼的节目怎么样进行呢,你看大家都是以你为榜样的,你要是不喝大家能喝吗?可以适当的表示一下,这杯酒代表在坐每位朋友的敬意心愿,我想领导不会令大家失望的。
      
    25.当鱼头对准主宾时,这时你应该说:我们的鱼是非常有灵性的,它找到了他自己的主人,实话实说的好,鱼头抬一抬,富贵年年来,假如这时主宾不喝,你就应该说:不好意思,我当不了鱼的家,这是贵宾的享受,给你端起这杯酒别人想喝也喝不着的。
      
    26.倒酒时漏了,应说,漏酒漏福,这福都漏给您了。
      
    27.当客人是老师时:可以说我很羡慕你的职业,你是培养国家的栋梁之才的功臣,希望您应该你能对我们的服务多加指导。
      
    28.如客人说,和你交给朋友,你应该说,做朋友当然可以距离产生美,像现在这样,你是客人,我是服务员,我们相互尊重,相互理解这才是最珍贵的友宜与感情。
      
    29.当客人不小心把杯子打碎,咋办。应该及时说没有关系的,碎碎平安,落地开花,富贵荣华。
      
    30.上鱼时,头三尾四;头三(金星,福星,寿星)尾四(四季发财)。

    31.这么多客人,鱼头为什么对准我呢?可以开玩笑的说,这就要问鱼儿了,它可是有灵性的,可能知道你今天是我们贵客吧。借此机会给您端杯酒,首先欢迎你光临我们酒店,指导工作,这杯酒祝愿您工作一帆风顺,生活甜甜蜜蜜,日子一天更比一天好。
      
    32.服务速度跟不上如何处理。首先服务热情,诚恳服务节奏加快并以道歉。
      
    33.菜不新鲜怎么办?如果确定变质,应及时调换,然后对客人表示歉意。
      
    34.菜中有异物怎么办?应先调换,再将异物的菜,当着客人的面撤退。
      
    35.漏菜怎么办?应及时与厨房联系,尽快制做,尽快上菜,如果客人实在等不及了,应退款应请客人原谅。
      
    36.顾客提意见怎么办?对于顾客提出的正确意见,我们应虚心接受,马上改正,由此引以为戒。如果提意见与实事不符应冷静对待,并作以解释。切不可与顾客争执。
      
    37.当你给主宾端酒时,让他给家中夫人带回去,而主宾笑着说,还未婚或说家人不要我时,这时你可判断出他比较幽默,你可以说“给你端三杯酒,人有三运,客运,财运,桃花运。
      
    38.当主宾与女主人碰酒时,主宾非要给女主人加酒时,应说“虽然现在男女各占半边天,但男士应该自告奋勇,多担待点。
      
    39.三种运气(官运,财运,平安运)。三颗星(三杯酒,吉星,寿星,福星);吉星高照、吉详如意、大吉大利。
      
    40.如果早些上有三位德高望重的人(包括主人的宾客时)。应说:各位领导,古人说得,古有桃圆之结义,今有我的小建议,三位领导共同举杯,来个桃园三结义,祝各位领导之间愉快友谊天长地久!

    41.朋友聚会,高薪不如高官,高官不如高寿,高寿不如高兴,借此机会大家共同干一杯。
      
    42.当客人让服务员喝酒时,应该:我们这里有规矩相信您如果是一么企业的老板,也不希望您手下的员工犯错误,我们老板和您是同样的心情,谢谢您的宽宏大量,这杯酒我应该端起来敬您才对呢!
      
    43.当客人共同碰杯时,然后有人没有喝完,主人说:小姐你负责检查工作,没有喝完的不倒,这时,如果不是常客的话,就应说,把酒杯端起来,报告领导,没有喝完,这酒可是福酒,漏酒漏福!
      
    44.当通过你的服务,你的语言,让客人感到非常满意,客人发问:小姐你们
    上岗之前培训吗?你可说,我们上岗前经过培训,我们大部分是旅游学校毕业的,不过以前都是纸点谈兵,其中大家能来我们酒店给我实践的机会,都是在座各位的栽培!
      
    45.当小朋友过生日时,上鱼时可以以鱼头对着他的父母。
      
    46.老人过生日,今天您是寿星,在这儿给您端起来这杯酒,跟着您老沾点寿气,祝您老人家福如东海,寿比南山,身体健康,合家欢乐。
      
    47.当你给宾客端第一杯酒时,客人就太度坚决不喝时,你可说,只要感情有喝啥都是酒,咱们以茶代酒也一样。
      
    48.当你给主宾端酒时,主宾让你替他喝或碰杯时,你可以说:你看按年龄你是长辈或大哥,按地位你是领导于公于私,我都不能和你平起平坐,要不大家会说我没有规矩的!
      
    49.当来的客人是洽谈生意合作关系,你可把两个人的酒相互倒一点,并说,这是你中有我,我中有你,希望你们二位在工作中相互合作,同时也说,祝你们合作愉快圆满成功,并把酒端起来!
      
    50.当主宾说,他还没有结婚时,可趁机说:面包会有的,牛奶会有的,嫂子呢?不用说也不会没有的。给您端起这杯酒,祝您早日找到一位漂亮贤慧的嫂子!
      
    51.当鱼头酒喝完时,主人让你给鱼尾酒敬酒时,你可说“鱼头鱼尾,
    鱼尾相连好事连连,你看你鱼对着你,这是咱领导有心把重任托给你,这可到你表现的时候了,在这我要祝你事业芝麻开花步步高!
      
    52.当主人和主宾的酒比较多或用大杯子碰酒时,你可见缝插针说,宁可让胃喝个够,不让感情有条逢。
      
    53.当你给一个即将出运门的客人敬酒时,并且在座的都是为他送行的,你可以说:你看你即将离开我们某某地方,有这样一句话,劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人,在此我把这杯酒代表在座的给你端起来,祝你好人一生平安,希望你荣归故土时,我们酒店有幸为您接风洗尘。
      
    54.假如主人希望主宾喝酒,而主宾的酒倒少了,你应该说,添酒添福,天增岁日,人增寿!
      
    55.客人夸服务好时,应该:能得到你的夸奖我会更加努力为大家服务。
      
    56.主人给主宾端酒:如主宾是常客没有喝完应说:只要感情好,不在酒多少。如果主人是常客,没有喝完应人:只要感情有,杯中不留酒!
      
    57.客人说盘子这么大,用鱼也太小了吧:应说,天高任鸟飞,海阔任鱼跃!
      
    58.当客人比较幽默时说:我们是农村来的,什么都不懂时,应说,咱们伟大的主席邓小平说过,他也是农村的儿子!
      
    59.当服务的一桌客人对你的服务特别在行时,你心理比较激动,把酒洒在了客人身上怎么办呢?应该马上道歉,实在不好意思,今天能给老师领导特别激动我马上给您擦!
      
    60.大海航行靠舵手,增进友谊靠喝酒!
      
    61.万物生长靠太阳,大家有事请你帮,只要感情身体好,能喝多少喝多少!
      
    62.客人说,小姐酒怎么没倒满呢,应说,美满幸福(或生活美满)!
      
    63.主人和主宾好久没有见面了,应说酒逢知己千杯少,今日一见,见你表现来了,不醉不罢休!
      
    64.上鱼对鱼头对准主宾不喝酒时,应该:你是领导你不喝,下面怎么喝呢,再说了,火车为啥跑得快,全靠头儿带,其实大家都是向你看齐的,以你为榜样,先入为主你能起个带头作用!
      
    65.领导你听说中国是个人情国,(讲究礼尚往来)有来无往,非礼也,当你拿这杯酒敬大家碰过后,大家出于礼貌都要向你敬一杯,你看咱这杯酒只要喝好,不在喝饱,酒喝多了对身体不好,今天对你政策特别放宽,单独把酒喝了,你也别推脱了。
      
    66.倒啤酒时,倒满了杯子下面也是啤酒,上面是酒沫,这时应该:——一看就是富贵之人,家财万贯,财源滚滚,你看上面是白金,下面是黄金,马上拿平布一边擦,一边说让我也沾沾领导的福气吧。
      
    67.客人硬让你喝杯酒时,这是领导在考验我的时候,看我坚定不坚定,我不能将错就错,说不喝,就不喝!
      
    68.客人让你喝交杯酒时,应说:领导这交杯酒可不是随便喝的,只有嫂子或夫人才能喝这杯酒的,一看你就是感情专一的人,看来还是我给领导端起这杯酒吧!
      
    69.鱼头稍偏对着主宾时,主宾不喝酒时,可以说:回头一笑,值千金,千金能买回头笑!
      
    70.酒是鱼头酒,不喝没理由,鱼头酒是贵宾的享受!
      
    71.对待长时间没有来的客人,应说:好久不见了,你的气质还好以前一样,但你的气色比以前大不一样了,能不能把你的开心事,透露点,大家同乐。
      
    72.客人趁点烟或倒水时摸你的手应该:先生,我的仪容仪表难道不好吗?或说先生已经几点了,你的时间观念太强了,连吃饭也忘我的工作。
      
    73.如果有客人非让你喝酒时,你应该说:我那有福气喝你的酒,并且我们酒店也有规定,不允许员工上班时间喝酒,这样也会影响我观大家的服务质量,如果您是一位企业的老板,也不会让你的员工犯错误的,我们的老总和你是一样的心情,您年龄比我大,你应该在工作上给我支持,不会让我犯错误的!
      
    74.当服务的主宾是医生时,“有首歌唱得好,一年有三百六十五个日出,我送你三百六十五个祝福,都是凝聚在这杯酒中祝愿你的事业,生活有个新的起点,新台阶感谢你对我们的酒店支持。
      
    75.健康是福,平安是喜,我给您端杯安康,安福,安寿酒;祝您身体健康,以便从事你高尚的事业。

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