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  • 餐厅管理中,滥用职权的领班主管最讨厌!

    时间: 2015-01-07 10:00:28 作者:饮食通餐饮软件


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    什么样的领班主管最讨厌?滥用职权!在很多酒楼餐厅的员工看来,动不动就拿手中的权利处罚人,是最无法忍受、也是最糟糕的领班主管。其实,很多上司都不太懂下属的心思,也不懂如何平息员工的不满。看了下面这篇文章,将给你一些管理方面的启发:

     

    很多基层提升的领班主管有一种优越感或说一种骄气,那就是对职位权力的一种误解,认为自己现在是一位管理者,因此一切得按自己的意思去办事,不管对或错,反正自己说了算,要么对持反对意见者批评,要么更直截了当,就是如此管理,不服气的可以选择离开!

     

    有一天培训经理到各部门检查培训工作时,恰好部门主管和领班都不在,培训经理询问有否在开展培训活动,在座的很多员工不出声,过了很久才有一位员工回答说没有,之后其部门领班却因此指责该员工 , “你说什么呢?我有让你们说吗?什么时候轮到你开口?你要培训那你就自己回去自己培训。”这种领班不仅推卸自己应承担的培训员工的职责,而且在管理当中采用压制的手段,不允许员工多说话,不管事情的对与错,使有些员工敢怒不敢言。

     

    这些领班主管往往滥用自己的职权,所谓的职权是指别人因为你的职位而服从的能力。而这种职位权力最明显之处就是有权力去加薪、晋升、表扬、感谢、解雇或降级,动辄威胁:要不这样,我就降你的级别等等,弄得下属不得不服从,领班主管说什么就做什么,交待什么做什么,容易养成事不关已,高高挂起,多一事不如少一事,遇到纠纷相互推诿的习惯,然后由领班主管决定怎么样就怎么样,决定了也就不敢再辩解,完全没有了活力,稍有点思想的员工因受不了这气,而极容易选择离开。这些领班主管经过一段时间后,没有听到异议了,便认为自己将员工管理得很好。

     

    领班主管是影响宾客和员工的最主要的管理层。经常会遇到这样的情形,餐企发展前景很好,但由于某一领班或主管的管理能力存在问题,使其所属的员工感到不满而选择离开企业,从离职员工约谈记录中不难发现这些问题。员工接触最多的是领班或主管,这些基层管理人员的素质直接影响员工对餐企的印象,影响员工对餐企管理水平的评论及其本身停留在企业的意愿,同样地,也影响宾客对餐厅的形象,因此重视形象的管理层应当重视其领班、主管的素质修养。但是非常遗憾,领班、主管也是最容易被忽略的管理层。

     

    因为餐厅发生的服务质量问题,往往被提及的是哪个部门经理,然后就是哪个员工,而没有提及的是哪个领班或主管,此时似乎他们给忽略了,他们自己感到惭愧,但无人愿意听取和关注。同时部门经理也习惯于直接指挥普通员工,而不是告诉其领班或主管去组织员工完成任务。

     

    其实,相当一部份的领班或主管不懂得管理员工,不了解下属的心理动态,不懂得应如何来平息员工的不满。因为餐厅要满足宾客的需求,必须要有满意的员工,而满意的员工很大程度上要依赖这些基层管理人员的管理,要在餐厅内部发现一个凝聚力很强的团队似乎并不是一件容易的事,主要原因就是这些管理人员未能较好地去理解并管理员工的不满。

     

    普通员工常会对下面种种情况产生不满意的情绪:

     

    一、对工作本身不满

    1、多做一些与少做一些造成的心理不平衡。

    2、安排他去做些他不愿意做的工作。

    3、工作辛苦,工资低。

    4、压力大。

    5、长时间的加班(洗衣房、中餐)。

    6、对工作安排不理解。

    7、每月的排班让他们感到不满意。

    8、工作环境沉闷,有时会感到个人得不到发展(总机)。

    9、工作间的互相调动。

    10、认为自己某些做法比现行的好却得不到重视。

     

    二、对管理者不满

    1、认为自己没有得到重视。

    2、被误会,得不到肯定。

    3、工作时语气太重。

    4、排班时未能满足其要求。

    5、督导查房时不太细心,房内有一些物品却没有及时发现,最后反而说是服务员不发现。

    6、平时工作中过多的督导。

    7、说话总是以命令的语气。

     

    三、对同事之间的关系不满

    1、同事之间配合不够 。

    2、文员有时因同件事连续多次CALL,服务员感觉不舒服(楼层)。

     

    四、自身原因

    1、有心事造成心情不好。

    2、员工没有能力完成事情。

    3、不了解为人处世。

    4、性格原因(个别员工脾气自大、自负)。

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