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  • 切中要害的餐饮营销

    时间: 2015-01-13 10:04:17 作者:饮食通餐饮软件


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    我们身处一个大数据时代,消费者获取信息的范围和渠道大大增加。他们越来越难以被打动,随着时代的变化更加追求个性化的产品和服务,并根据搜集来的信息作出判断、随时分享,将个人体验的影响扩大到更大的群体范围之中。口碑的力量越来越大。在互联网时代里说什么,怎么说,通过什么说,对谁说变得越来越重要。例如在优酷网上的锤子手机罗永浩的约架,董明珠海尔的“阿姨,我们不约”,京东阿里的猫狗大战,还有西少爷,雕爷牛腩等的炒作。

     

    营销本质是沟通和建立关系。是通过沟通让顾客认可你所提供的价值。我们需要找到最有效的沟通渠道和沟通方式。区别与传统方式,沟通已经变成了双向的、多点对多点的互动模式,不再是采用一对多的方式与消费者建立“关系”,而是自建平台或借助其他平台,邀请消费者加入,让消费者自己组织与传播品牌营销信息,自己描述品牌故事,进而成为品牌“营销生态系统”的一部分。在“社会化”的信息环境中,品牌应该注重传播的主动,在深入了解消费者动机、需求的基础上,对营销信息传播路径、传播内容的主动引导,唯有这样,才能真正发挥社会化传播营销的正面作用。就像海底捞所做的那样,通过QQ群、微博、微信等与客户建立联系。实际上,加粉并不等于建立“关系”。众所周知,消费者之所以在微博中关注品牌,很大程度上想更方便的获取优惠信息与新品信息。通过几个好玩的、带质感的图片与搞笑段子与消费者建立“关系”,甚至成为朋友的想法未免过于天真。耐心倾听及时反馈很重要,它也是完善客户体验的一个重要环节。

     

    客户体验对餐饮绩效是一个至关重要的原因。即使价格不具备竞争优势,但好的体验依然能保证客户的回头率。卓越的客户体验可以造就忠诚的推荐者,他们越卖越多,越买越频,向朋友推荐中意的餐馆而非竞争对手,也会原谅餐馆的偶尔失误。另一方面,只要有几次糟的体验,客户就会流失。雕爷牛腩等一批炒作出来的餐馆,由于消费体验与预期的不一样,现在业绩出现下滑。在这个体验至上的行业中,服务、味道、环境、卫生至关重要。所以做好这些,才有做营销的本钱。

     

    中国消费者分化的趋势日趋明显,市场竞争升级、消费群体分层、传播媒介日趋零散化、消费者需求离散化导致顾客购买决策的体系发生变化。这所有的一切表明当今产品品牌的塑造,不再是一味的“炒作造势”和“广告轰炸”,而应该更多的从消费者洞察的角度,找到品牌打动消费者的亮点,从而激发品牌的爆发力。互联网加剧了碎片化趋势,消费者需求变得差异化、多元化、个性化,而互联网的信息聚合和重构又提供了碎片重聚的可能,通过大数据实现精确定位至关重要。

     

    尽管消费者每天面临铺天盖地的信息,但是他们决定购买的关键点实际并没有那么复杂。促使消费者“下单”的“临门一脚”往往仅仅是某个特定接触点的信息,对其最终决策产生决定性影响。“切中要害”的接触点信息至关重要。消费者希望简单的、有效的、可以使他们快速做出决定的信息,如果为其提供了这样的信息,他们对品牌的粘度、依赖度和忠诚度会更强。例如只做烤鱼的鱼酷“活鱼现烤”就切中了要害。“活鱼现烤”也就成了他们的招牌和亮点。至于“每一条活鱼都是运动员”除过点缀,强调了健康之外,别无其他。单品和标准化让它的扩张也是非常快,现在已经有150家左右的店铺。可以说是很成功的。 用显而易见的常识思考,将原本简单的东西还原成原本简单的面目,是终结混乱营销的解决方案成功。

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