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  • 快餐遇到慢生活! 洋快餐如何做好“慢消费”

    时间: 2015-01-20 10:10:37 作者:饮食通餐饮软件


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    一边是“即吃即走”的快餐厅,一边是细品咖啡的悠闲“慢生活”。当两者结合会是怎样的效果?

     

    从快节奏到慢节奏,不是一朝一夕就能搞定的,顾客养成的习惯也不是那么好改变的,就像疾驶的汽车不能一下刹车,要点刹一样。

     

    目前,沪上多家知名快餐店已不再完全留恋快餐消费领域,转而投入“慢消费战场”。其实,无论是肯德基还是麦当劳,在最近几年的门店布置上,风格趋于家庭化,比如肯德基门店内的“新理念餐厅”,以“DiningRoom(晚餐餐厅)”为设计理念,餐厅以吧台为视觉中心,搭配长餐桌、筒灯、绿色植物,试图让每个区域都更像家中的餐厅。麦当劳则在这几年餐厅形象陆续的升极中,新增咖啡休闲区,为消费者提供休息处。

     

    最重要的改变则是来自于门店内的WiFi设施以及使用时间上。为适应现代人“消磨时光”的需求,无论是肯德基还是麦当劳,都推出了免费Wi-Fi,每次连接持续上网的时间正在陆续延长,上网信号也在陆续加强。而之前,可不是这样—虽然没有人做过这样的调查,但上网上了一半,突然WiFi断了,本身就是一种“你呆了太久”的信号。

     

    “硬件”设施提升后,洋快餐还改进了“软件”。比如,一直在本土化上方面做得很好的肯德基,前几天宣布,开始在北京也经营现磨咖啡,而上海则从去年年底开始的。

     

    而之前,麦当劳的做法是咖啡与快餐的点餐台分开。从价钱上说,两家的咖啡都便宜得多:麦当劳的咖啡最低售价为12元、肯德基的最低售价为10元,几乎比星巴克便宜了一半。

     

    餐友随机问询了几位市民发现,对于洋快餐店内卖的现磨咖啡,有市民表示接受也有人不那么买账。在办公楼上班的周小姐说,每天中午购买一杯咖啡早已成为她生活的一部分,之所以去咖啡连锁店买咖啡,是因为从咖啡豆、咖啡品种各方面选择都更大,所以她暂时不考虑洋快餐推出的咖啡。不过,也有不少顾客说,这需要一个适应过程,口感更好的现磨咖啡是要慢慢品的,拿起咖啡就闪,本身就是快餐风格。

     

    对于市场接受度,肯德基相关人士表示并不担心,10元的亲民价格应该有较大竞争力,除了北京、上海外,今后还将在不少于20个城市的1000家餐厅陆续推出现磨咖啡系列。

     

    不过,洋快餐最大的优势就是门店多,肯德基与麦当劳加起来在中国超过了7000家,当他们都在跳“慢三步”的时候,你兴许也会不自觉得放慢了生活的脚步……

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