您所在位置 > » 首页 » 通览餐饮 » 行业分享

  • 俏江南押宝二三线城市 高端餐饮光环逐渐褪去

    时间: 2015-02-09 10:18:13 作者:饮食通餐饮软件


  •  

    新店选址二三线城市

     

    昨日,继武汉店之后,俏江南在昆明又新开一家门店。从俏江南官网可以看到,目前,俏江南共有74家门店,其中38家门店在北上广,36家门店在北上广以外的城市,比例接近5:5。

     

    俏江南新开门店名单中显示,新门店在北京和上海等一线城市仅各有一家,其余新门店分别位于武汉、哈尔滨、泰安、成都、青岛、无锡以及沈阳等城市,已经加速向二三线城市下沉。

     

    一位品牌餐企老总介绍,在二三线城市的商场开店,房租成本至少比一线城市低20%-30%,地理位置稍差一些的商场,租金成本甚至会更低。二三线城市的房租水平,明显减小了品牌连锁企业的房租成本压力。

     

    此外,二三线城市对高品质餐饮的市场需求,也是品牌餐饮企业选择下沉的原因之一。餐饮供应商范广宾表示,就目前的情况看,同等的消费金额,在二三线城市享受的餐饮服务和产品品质,通常要低于在一线城市的消费,二三线城市的中高端消费并没有完全得到满足。

     

    持续低价转型

     

    据悉,人均消费约为200元的俏江南,在二三线城市的人均消费会降低30%左右。然而,这并不是俏江南第一次尝试低价转型。公开资料显示,一直以来,张兰执掌的俏江南,先后在团购、盒饭、低端副牌等经营方式上转战多次,却屡次碰壁。

     

    在俏江南天猫旗舰店上,俏江南推出的“75元买100元代金券”,月销量为518单。

     

    同时,俏江南推出的网购2人餐、4人餐、6人餐、8人餐套餐券,天猫旗舰店每月成交量均为几十单。此外,俏江南旗下知名的高端会所兰会所,曾以人均上千元的消费让大众消费者敬而远之,如今也开始卖起了58-199元的团购套餐。

     

    除了团购,俏江南还推出了价格50元左右的外卖送餐和员工餐,以及定位为大众川菜的副牌“妙川”。然而,就目前的情况看,低价策略似乎并没有让俏江南的局面有所好转。在俏江南翠微店,中午12时左右,餐厅的上座率还不到一半。据工作人员介绍,该餐厅的客流量同比两年前保持着30%的下降率。而大众品牌“妙川”,目前则一店难求。

     

    谁的俏江南

     

    多次转型却难寻出路,曾是高端餐饮界里知名度最高品牌之一的俏江南,正渐渐褪去昔日光环。而两次上市失败以及创始人张兰失掉控股权,也让公众对俏江南的未来发展方向表示担忧。公开资料显示,去年4月底,欧洲最大私募股权基金公司CVC已完成对俏江南控股权的收购,持有俏江南82.7%股权,至此张兰失掉了对俏江南的控股权。

     

    依照约定,CVC的加入将从管理、财务等方面给俏江南以助力及提升,并在品牌的多元化和品牌本身的受众群体上做出相应的调整。但张兰曾在去年底对外表示,“CVC入股俏江南,是企业的一次升级换代。俏江南并未易主,我仍然是董事长”。

     

    不过,张兰与CVC至少在俏江南需要向二三线城市下沉的战略上达成了共识。俏江南曾提交的招股说明书显示,俏江南募集资金主要为在二三线城市开店以及市场扩张做资金准备。CVC董事合伙人及大中华区主席梁伯韬也表示,俏江南今后的发展方向,仍然是向二三线城市下沉。不过在业内看来,俏江南能否借助二三线城市实现破局,尚是未知数。

饮食通餐饮管理软件,功能最先进餐饮管理软件,奥林匹克美食大赛指定餐饮管理软件,中国餐饮业优秀管理软件,饮食通,餐饮软件,饮食通餐饮软件,北京餐饮软件,集团连锁餐饮软件,物流配送 餐饮软件,饮食通ipad点菜,饮食通无线点菜,饮食通点菜宝
  • 服务网络
  • 客户名录
  • 新浪微博
友情链接: 中国吃网 中国烹饪协会 中国旅游饭店协会 东方美食 新浪美食频道
版权所有:2000-2012北京世纪领航科技发展有限公司 All Rights Reserved. 京ICP备06012585号 网站地图

电话:400-8558-400 邮件:support@canyin.com.cn 网站设计:饮食通