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  • 增长率500%!亚洲快餐重拳打击麦叔叔和肯爷爷!

    时间: 2015-02-10 11:04:07 作者:饮食通餐饮软件


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    中餐由于其选材、加工、口味的特殊性,其快速复制道路仍在探索中。那么问题来了,亚洲食品全球走俏,美国快餐连锁店加入中餐元素,在原有连锁规模上,能否将中餐达到迅速复制的目的呢?

     

    美报称, 短短15年间,亚洲食品已经从小范围受热捧的食品变成了全球最受欢迎的美食之一。

     

    据美国《华盛顿邮报》网站2月3日报道,自1999年以来,亚洲快餐店的全球营业额增加了将近500%,是全世界所有快餐类别当中增速最快的一种。这里所说的快餐店是指堂食营业额不到总营业额一半的餐馆。

     

    全世界对亚洲食品的需求之所以快速增加,与亚洲的人口增长和经济发展不无关系。中国的人均国内生产总值自2000年以来已经增加了近10倍。该国的需求猛增,越南、泰国和马来西亚也是如此。

     

    不过,亚洲食品也得益于亚洲人口向世界其他地区的迁移。当地人由此爱上了他们原本接触不到的美食。美国也许是最好的例子,美国人(尤其是年轻人)都酷爱亚洲食品。

     

    泰克诺米克研究和咨询公司的执行副总裁达伦·特里斯塔诺说:“他们在寻找更浓郁、更刺激的口味,想换换花样。”

     

    自1999年以来,亚洲快餐店的营业额增加了135%,远远超过其他快餐的增幅。

     

    快餐营业额只是一个方面,但无疑是全球食品流行趋势的最佳指标之一。

     

    亚洲食品的独特之处在于,供应当地美食的绝大多数快餐店(无论是中国、泰国、越南还是马来西亚风味)不是连锁店,而是独立的小型餐馆。从全球来看,亚洲快餐店只有约10%的营业额来自连锁店。其余的90%(年营业额超过1350亿美元)来自家庭经营的餐馆。

     

    美国的情况略有不同,但同样引人关注。2014年,亚洲快餐店约有一半的营业额来自连锁店。这种模式的生存能力表明对它们的需求相当大。美国的熊猫快餐连锁店去年的营业额达到将近20亿美元。这些连锁店表明中国美食有着相当大的市场。

     

    亚洲食品如今相当走俏,就连主打食品跟亚洲不沾边(比如汉堡、炸鸡和三明治)的餐馆都开始提供亚洲风味的食品。目前美国各地的快餐店至少在经营50种要么有亚洲名称、要么明显受亚洲影响的食品。

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