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  • 如何成为米其林评委?

    时间: 2015-03-05 10:54:03 作者:饮食通餐饮软件


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    1.自荐(或推荐)

    首先,你需要有天赋异禀的味觉,并且有在餐饮或酒店业的从业经历。然后,你就可以投简历给我们了。

     

    2.面试

    经过初次见面,总编辑会邀请你一起吃个饭。当你以为这是一次普通的面谈时,一场真实且全面的测评已经开始。

     

    3.测试

    也许在就餐中,也许在饭后,受测者将会填写一份米其林特制的美食评价表。这个表格有着严格的模板,你将记录下每道菜的“餐后感”。

     

    4.受训

    当你进入这一关时,恭喜你已经初选为美食评委。在未来的3个月到6个月里,会有资深美食评委与你一起去到处试餐,传授经验以及培训你的实战技巧——包括官方公布的评定类别:米其林星级餐厅时需要结合材料的质素和搭配、烹饪技巧和特色、气味浓度和组合、价格是否相宜以及味道、能够持续提供美食。

     

    5.上岗

    经过一系列培训,当然要保持匿名,同时也要多阅读,包括杂志、博客等,并且与行业的厨师、餐厅老板保持关系,以了解市场上的最新动向。最后恭喜你可以单独出访,成为神秘的美食评委家族一员。

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