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  • 甲升价生意更好,乙降价反倒关门,为什么?

    时间: 2015-03-16 10:17:21 作者:饮食通餐饮软件


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    2015年餐饮难做,就勒紧裤腰带;行业竞争惨烈,就想办法降价拖垮对手,殊不知,菜品降了价,餐厅也跟着掉价,不但吸引不来多少新顾客,连老顾客也掉头离开!那该怎么办呢?看看下面的内容,包你茅塞顿开!

     

      菜品降价会带来人气吗?

     

      STPE 1

     

      低价战略无法成为企业的成功法则

     

      为什么说低价没有市场?因为消费者变得聪明了,只便宜的东西不吃,而是喜欢那种既便宜又有价值(性价比)的餐厅。

     

      做低价前必须具备以下条件:

     

      1、比起低价,品质优先

     

      2、比起削减成本,应该使销售最大化,并想办法提高翻台率、销售额。

     

      STPE 2

     

      相比价格,价值更重要

     

      STPE 3

     

      客单价稳定情况下,想办法提高翻台率

     

      STPE 4

     

      三个关键词:1人菜单、平价奢华、地方美食

     

      随着社会结构的变化,以及越来越多单品店的盛行,近两年餐饮会出现三个形势,分别是单人就餐频率增加、套餐制现象流行;消费者注重奢侈的美食享受,但价格不能太贵,比如一些小甜品,小资而精致,价格不要贵得离谱;地方特色美食倍受欢迎,尤其是一些有原产地证明的农家特色美食,消费者对于食材的可追溯性逐渐重视。

     

      STPE 5

     

      创造价值是餐饮业的成功战略

     

      STPE 6

     

      业种、业态、菜单等界限正在消失

     

      融合性将是餐饮发展的新趋势,好的餐厅要学会集各家长处,巧妙借力,融合一体。创新不是天马行空,而是融合和升级。比如手机的诞生,其实就是把电报、收音机、计算器、传声机等人类便捷工具融合在一起,从而提高生活品质。

     
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