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  • 扩张期餐企咋找铺?听西贝、仟吉行业大佬谈

    时间: 2015-03-25 10:11:22 作者:饮食通餐饮软件


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    西贝——选铺让专业部门做专业的事 开50家店至少要准备300处铺位

     

    西贝地产开发总监王萍,负责西贝在全国的店铺开发工作。王萍说:依据公司未来战略发展,这10年内会开出1500家店,由地产开发团队负责推动和完成。在开发选址方面主要先从城市网络规划开始,会对每个城市每个商圈进行调研,按照优先排序的结果形成开发策略。

     

    首先我们会选择进驻该区域A类且成熟的商圈,主要侧重于城市综合体、购物中心及商业核心的步行街等。开发工作内容包括选址、评估、洽谈、报立项、审批、签署合同、对接工程营建、老店维护、运营保障等,环环相扣。

     

    王萍说:2015年全国开发计划是50家店铺,我们至少要具有300家左右的选址信息。“扫街”是开发员最基本信息来源之一,都要亲自去看、去走,切身去调研商圈周边三公里范围内的交通动线,目标客群,收入水平,消费观念,竞争机会等等。

     

    经过筛选有合适的店铺后,在与甲方沟通、谈判中,更是专业知识和个人素质的体现。甲乙双方谈判就是利益的博弈和平衡,就像一场场战役,需要一个碉堡一个碉堡的攻克,才能取得最后的胜利。开发人员需具备很强的综合能力,要在确保开发专业的基础上,略懂些法律、政策、财务、工程,要有很强的沟通谈判能力,还要有一定的社会关系、社会阅历,和人格魅力。

     

    仟吉——目标清晰,选 址并非人流量越多越好   汉正街我们就没有店

     

    选址有所为有所不为,并非人越多越好。例如,人流量巨大的汉正街,仟吉就没有开一家店。因为他们发现,那里的整体消费观念与白领人群差异巨大,并不适合仟吉。

       

    仟吉定位白领时尚,包括公务员、银行职员、IT人士、写字楼人员等收入在2000—10000元之间的人群,年龄在20岁—40岁之间,尤其是女性。选址开店自然就围绕这来开展。

     

    “每开一家店,我们都要精心测算白领的人流量。”仟吉董事长陆伟说,定位白领阶层,首先要搞清楚该地段目标人群的数量及消费实力,否则人流量再大,没有目标群体,也绝不开店。

     

    仟吉的武汉门店都开在临街,甚至在某一个地段有四五家门店,如广埠屯、街道口一带,就有四家门店。对此,仟吉方面解释,这一带有华师、武大等高校,有广埠屯电脑城,有街道口商圈,白领人群十分庞大,他们在开了2家店之后,发现仍不能满足需求,因此又新开了2家。

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