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  • 不团购、零折扣、无促销:这家餐厅为何还能让顾客挤破头?

    时间: 2015-03-27 11:44:16 作者:饮食通餐饮软件


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    郑州文化路上有一家叫巴奴的火锅店,门前施工,路都挖得不成样子了,但门口依然有人在排队。

     

    路成这样了,客流却没断,而且是在零促销的背景下

     

    在巴奴的侯位区,总是人满为患

     

    排队于餐饮业而言,并不奇怪。但真正引发我们关注的是:这家火锅企业,三年来,坚定奉行“三不”原则:不团购、零折扣、无促销。  

     

    “促销尤其是高频促销,很容易让顾客对品牌形成廉价认知”负责人表示:“认知一旦形成,再想逆转就几乎不可能了。”

     

    “促销极有可能得罪了原本对你有好感的顾客,同时低价必将带来低品质,那些价格敏感者和团购党不仅不会给你好评,反而会无情地抛弃你。”餐饮营销专家奕宏也曾表达过这样的观点。

     

    合理的定价和不打折的策略,保证了巴奴毛肚火锅稳定的利润率。这也支撑其不断在品牌打造上发力:在郑州、无锡等地,其通过密集且有策略的广告覆盖,形成了强力的品牌认知和口碑传播。

     

    一流的产品品质和一线的品牌认知,反过来又支撑了其不打折主义,这无疑是一个良性循环。

     

    其实,苹果一直都是这样玩的!

     

    IT数码业,在很多品牌都在用低价、折扣、赠品等手段吸引取悦客户时,苹果是少有的奉行“不促销”原则的榜样。

     

    苹果的定价总是保持着行业顶端水平、而且极少促销。所有的苹果产品看上去都是对打折免疫的,你在所有apple store看到的苹果产品的价格是一样的,反而如果不一样的话,就会成为行业大新闻。

     

    即便是在比价横行的电商平台上,苹果的价位浮动区间也是最小的。你很难买到一款低于官方价很多的苹果笔记本和iphone(水货除外)。因为这份坚守,丰厚的利润率和良品率都有着较高的水准,而果粉们则可以享受到“保值”感。

     

    苹果是如何做到的? 苹果的成功不仅仅依赖独到的产品设计,也在于其合理的产品定价及营销策略,其中最核心的是,拒绝廉价感,信奉不促销。

     

    商业是相通的,卖数码和卖火锅没有本质的区别。

     

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