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  • 餐厅怎么靠文艺范儿赚钱?

    时间: 2015-03-27 14:59:08 作者:饮食通餐饮软件


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    这是一家餐厅,它选择了很文艺的地段,很文艺的店名,很文艺的菜名,很文艺的装修风格,甚至是很文艺的开业时间(201413),更加有一个很文艺的老板韩寒,难怪可以理直气壮的号称自己是“魔都最文艺的餐厅”,它的名字叫“很高兴遇见你”。

     

    截至2015年3月20日,“很高兴遇见你”刚满一周岁,但实力非凡,它迅速攻占了上海、南京、杭州、无锡4座城,总共16家店!简直惊呆了,国民岳父到底是怎么做到的?

     

    好名字,就是最好的宣传

     

    既然是文艺餐厅,那么不管是品牌名还是菜品名,如果没有个文艺的好名字简直就是愧对“文艺”二字,赶紧找块豆腐撞死吧。每一道菜的名字都文艺的像是诗人的调情,“你没吃过我的豆腐”、“来自星星的炸鸡”、“阿根廷大虾遇见小辣椒”、“不离不弃提拉米苏”,当然不会忘记寒范儿十足的“寒之寒”。尽管每一个“吃过豆腐”的人都说下次再也不点了,但不妨碍“你没吃过我的豆腐”依然高居最受欢迎的菜之榜首,可见一个好名字的分量。

     

    纵观近几年混的风生水起的餐饮:外婆家阵营、海底捞、叫个鸭子、三只小猪等,他们做的都是生活方式。消费者的观念已经在发生变化,他们需要通过自己的行为模式来告诉别人自己是什么样的人,他们要所有穿的、吃的、用的、玩的都来为自己发声,向世界表达他们的态度。如果仅仅是吃饱吃好,那么兰州拉面足够了,可我们显然觉得这还不够。

     

    既然“很高兴遇见你”这么厉害,是不是就意味着它成功避开了“文艺与商业接轨的窘境”了呢?一周前我到建国路那家重温记忆中的味道,却并没见到几个人,整个餐厅一大半都空落落的,跟刚开业时千人排队的场景落差太大,这现状倒是让人头脑冷静了下来:“很高兴遇见你”到底为什么会陷入窘境?

     

    “很高兴遇见你”有一个很有故事的名字,更有一个很有故事的老板,但在品牌落地上却有些无力——从进门到吃完饭,我没有感受到一丁点有谁很高兴遇见谁的意思,大家都闷头各吃各的饭,跟其他餐厅没什么区别;

     

    无论是服务,还是店内设计,都是一个品牌的组成部分,就让你的品牌从骨子里文艺起来吧,让消费者切切实实感觉到:很高兴遇见你,文艺!

     

    文艺范儿不是商业的毒药,反而是给你感觉的灵丹妙药。当然,如果你对文艺压根不感冒、觉得那就是装,那么也希望你在务实道路上能够走远。

     
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