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  • “关店潮”是个伪现象!餐饮业不是吓大的!

    时间: 2015-04-08 10:29:02 作者:饮食通餐饮软件


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    在这样一个春日明媚的季节,餐饮业“关店潮”又跃上各类媒体上,成为人们议论的热点。还好赶在清明节的档口上,聊聊死的话题,或许还不算太煞风景。

     

    “关店潮”这个说法已经见怪不怪,每年的某个时间点,媒体都会拿这个话题炒一炒,而且都会配上几家停业的餐馆照片做明证。只不过今年来得更早一点。

     

    “关店潮”这是真的吗?

     

    首先我们让数据说话:

     

    1、中国餐饮业GDP已经连续10年保持两位数的增速。在一个保持稳定增速的行业里,普遍性的大面积的关店潮是不可能发生的。

     

    2、如果你打开大众点评等团购网站,你会发现两个现实:餐饮占比依然很大,新餐厅层出不穷。

     

    如果正常的新陈代谢中,可以剥离出来一个“关店潮”现象,那就意味着肯定有一个开店潮在同时发生。

     

    在一年左右的时间,人体98%的细胞都会被重新更新一遍,餐饮业也像人体,保持新陈代谢不是坏事,而是规律。

     

    没有夕阳的行业,只有夕阳的企业。没有夕阳的需求,只有夕阳的解决方案。人只要还吃饭,餐饮业就会永远绽放,但个体命运总有差异。

     

    在正常的生态链中,竞争当然是残酷的,除了弱肉强食的自然法则,就连一场普通的流感袭来,免疫力差的老弱病残群体也会率先倒下。

     

    当然餐饮业也的确经历着一场气候变迁,政策、客群、技术、资本都在重塑竞争规则和改变势力格局。

     

    在这场竞争中,一些跟不上趟的传统老化型餐企,和一些连狗刨都没学会,却一头扎进深水区的冒失鬼,自然会被击倒。

     

    然而餐饮业正是在一波波演化下成长壮大的,而不是被传言吓大的。

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