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  • 合伙开餐馆真的好吗?

    时间: 2015-04-10 10:10:00 作者:饮食通餐饮软件


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    很多时候,1+1未必等于2,好的情况是>2,差的情况,估计<1都有可能。合伙经营餐馆是好是坏,都要视乎具体的情况而定。

     

    俗话说,三个臭皮匠,赛过诸葛亮。一群平庸的人在一起,其实也可以干好复杂的事的,合伙经营餐馆的好处有:

     

    一、弥补各种不足

     

    资金不足、经验不足、能力不足,都可以有针对性地引入合伙人来弥补。

     

    二、应对更大的风险

     

    财务风险、经营风险、人力风险、自然风险等无处不在,合伙可以部分降低风险,使餐馆经营更加稳固,为寻求更大利润打基础。

     

    凡事都有两面,合伙经营餐馆不完全只有好处,都说:“不怕神一样的对手,就怕猪一样的队友。”很多时候,也会出现帮忙变成添乱的情况。

     

    一、分薄收益

     

    赚钱了几个人分,每个人都认为自己干活不少,理应多拿。

     

    二、同床异梦

     

    合伙人各打小算盘,你占餐馆小便宜,我偷餐馆点东西,你安排自己人干着出纳,我安排自己人搞采购,不齐心协力。

     

    三、意见容易分歧

     

    大家在某些方面无法达成共识,以致谁也说服不了谁,各干各的。

     

    合伙前须知

     

    俗话说,一个和尚挑水喝,两个和尚抬水喝,三个和尚没水喝。在多人合伙经营餐馆之前,一定要明确各方的权、利、职、责。

     

    1、权:什么事情谁说了算。

    2、利:各方的占股与分红。

    3、职:什么事情由谁负责。

    4、责:干得不好如何处罚。

     

    大家最好先谈好分工,约定出资额和分红,还需要制定一个好的退出机制及监督机制,签个《餐馆合伙经营协议》,大部份事情按照协议规定执行,避免争议。

     

    应急处理

     

    失败的理由千千万,成功却只有一个,那就是赚钱。大家合伙开餐馆,无非是想着:站着,把钱给赚了!但情况复杂,有时候,跪着,也不能把钱赚了。所以,有些情况必须特别注意,以防餐馆经营不善,或合伙陷入僵局:

     

    一、预留足够资金应急

     

    餐饮业有淡旺季,生意好,多赚点,晴天也要备好雨天粮食;生意不好时,要熬过去,所以要预留足够的钱,不要导致发工资、买原料都成问题。

     

    二、做好退出机制

     

    合伙中突然有人想退出,必须考虑对餐馆后续经营的影响,避免有人退出后使餐馆陷入困境。

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