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  • 商业地产见风使舵:百货走开,快给餐饮让路!

    时间: 2015-04-22 13:50:04 作者:饮食通餐饮软件


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    餐饮不再是20%的“边角料”!

     

    “在以往的商业地产规划中,餐饮配比率很少有突破20%的时候。这两年,餐饮业所占比重开始走高,逐渐达到约30%或40%。比如万达等行业名企,都对此有所侧重,市场对餐饮业的关注度越来越高。”红星美凯龙集团物管四中心发展总监王瑾在谈及商业地产餐饮业态特点时这样表述。

     

    但是,三个值得注意的变化正在悄然发生:

     

    1、餐饮业在商业中心所占比例不断上升,个别卖场甚至超50%。

     

    2、餐饮商铺的租金价格上涨。这意味着餐饮开始占据商业地产业态中比较重要的位置,所以才会“被涨价”;

     

    3、餐饮商铺从原来的“高楼层设置”变为“立体式排布”。在传统商业地产运营策略中,为提高“爬楼率”,餐饮多被安置在高楼层,但在现在的商场布局中,从一楼到最高层,顾客都可以找到相应的餐饮类型,中餐、西餐、休闲快餐等都会被涵盖其中。

     

    对于这些业界变化,王瑾感慨:“这说明什么?说明商业地产经营者对餐饮越来越重视,餐饮就向‘洪水’一样,正在覆盖商业地产”。

     

    商业地产识时务:令百货给餐饮让路!

     

    据中国商业地产研究中心发布的最新数据显示,截至2014年12月31日,全国大型连锁百货全年关店26家。其中百盛百货、中都百货和伊藤洋华堂各关闭3家。消费者被电商分流和消费者年龄更迭成为百货业态面临的两大挑战,其中,消费者年龄结构的变化将成为持续影响商业生态的重要指标之一。

     

    60后、70后曾是“逛商场”的主力军,随之而来80后、85后成功“接棒”,但面对互联网“亲生的”90后、00后,他们的消费习惯更加依赖互联网,“逛街”对于他们更像是社交方式而非购物方式。

     

    2015年1月,有市场消息称万达将调整商业地产发展策略,多家万达商场撤出百货专柜,但餐饮、娱乐等体验性商铺也有所增加。当年轻人习惯依靠互联网解决很多事情的时候,吃饭仍是一个需要“亲力亲为”的领域。

     

    “购物中心的管理层越来越重视餐饮行业,入驻的商户也就会越来越重视,做生意想要赚钱,就不能跟大趋势背离,顺势而行不会错。”王瑾预计餐饮业会给商业地产带来更多生机。

     

    “互联网餐饮扑面而来的信息让我居安思危,如何提前用合理的方式应对更年轻、更追求个性的客户群,是我们下一步要研究的重要方向。”王瑾表示。

     

    王瑾表示,餐饮老板举办的“2015中国数字餐饮论坛”极客峰会”影响了她对互联网思维和餐饮业的认识。

     

    “原来做餐饮招商,很多人需要在纸媒上做广告,但现在可能愿意在自媒体上做。以前的广告可能只是一句广告词,但现在我们告诉大家故事或者突出某个单品,这就是趋势的影响。”

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