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  • 为什么餐饮店提供优惠券而不直接降价?

    时间: 2015-04-23 14:15:32 作者:饮食通餐饮软件


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    快餐店如麦当劳、肯德基等,经常会发放一些优惠券,为什么餐饮店不直接在菜单上改动数字,而要大费周章地发放优惠券?专家指出,优惠券的作用可不能小觑。

     

    优惠券作为价格歧视策略,区分了两类消费者

     

    优惠券作为价格歧视策略的一种,极好地区分了愿意付出时间成本来搜索优惠信息的“穷人”(工薪或学生阶层)和不在乎优惠信息直接到门店购买的“富人”两类消费者。

     

    对待“富人”——不持有优惠券的人,商家给他们提供的商品比较贵(没有优惠),对待“穷人”——持有优惠券的人,商家给他们提供的商品比较便宜(享有折扣)。商品一样,价格不同,这就是典型的价格歧视,这一价格歧视策略,使得商家从消费者身上榨取了更多价值,让每一个消费者都能在他们所能承受的最高价格下进行消费,从而达到了利润的最大化。

     

    注意,这里的“穷”与“富”并非单纯指经济境况,而是指消费者对待同样商品时支付意愿的高低。

     

    单纯降价不利于强化消费倾向,并可能引起行业内价格混战

     

    单纯降价在短期内会带动销量的上升,但不利于强化消费者的消费倾向和品牌感知,一旦重新提价,消费者的负面反应会比较大。另一方面,降价虽然是获取市场份额最简单最快捷的方式,但市场是动态波动和有机统一的,一旦开始降价,同行业内的其他企业势必会做出应对,其结果最终导致价格进入下行通道,引发企业间的价格混战,最终不仅损害企业本身,而且恶果会波及整个行业。

     

    餐饮店提供优惠券有什么好处

     

    1、优惠券能让消费者在心理上形成应激机制。

     

    每当你看到名目众多的优惠券和app时,你就会产生一种“有便宜不占白不占”的感觉,每看一次和再看一次的过程,都会无形中加强你的消费倾向和品牌感知。而单纯的降价并不能做到这一点。优惠券特别能够吸引那些愿意付出时间成本搜索优惠信息、在一定程度上忌惮门店高价的经济不宽裕群体,因为这类人在心理上更容易形成类似占便宜的应激机制。

     

    2、优惠券能让消费者在实际支付中造成价格失敏,持续刺激消费者。

     

    优惠券的优惠策略会结合销售情况及时更新。在保证低于门面价的基础上,优惠券的价格时常在变,优惠组合也在变。比如一份麦乐鸡套餐门店18元,优惠券可能这周会把价格设为14.9元下周又设为15.9元,这周给你搭配个果汁,下周又给你赠杯可乐。如此变来变去,消费者对优惠券上的价格并不太敏感,他们所确定和坚信的一点是——使用优惠券会比门店便宜,如此一来使用优惠券能够持续刺激消费者。

     

    因此,餐饮店不能单纯地依靠价格战来吸引消费者,发放优惠券是一个不错的选择。

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