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  • 大打出手:餐企广告战背后潜藏洗牌冲动

    时间: 2015-04-29 14:16:00 作者:饮食通餐饮软件


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    餐企应该告别“闷声发大财”!

     

    4月底,出入新郑国际机场的乘客,都会被大厅里的一片土豪黄惊到:在沉闷的房地产广告中间,突然蹦出了大面积的“巴奴毛肚火锅”的广告,非常扎眼。

     

    在人们的既有印象中:餐饮老板是习惯于闷声发大财的土豪,他们信奉厨艺和服务决定一切,相信酒香不怕巷子深。

     

    而事实也证明了,餐饮业是一个品牌意识较弱的行业,在连续多年的中国品牌500强榜单中,你能看到电器、食品、汽车等行业品牌的扎堆,但几乎看不到餐饮企业的身影。

     

    然而在美国,餐企的品牌认知度丝毫不亚于其他行业。麦当劳、肯德基、星巴克的影响力并不亚于福特、可口可乐和IBM。

     

    迟钝的大佬与起飞的黑马

     

    在中国,无论是百年老字号“全聚德”,还是餐饮新标杆“海底捞”,在广告上都颇为“钝感”,甚至对品宣“心生排斥”。

     

    这些餐饮大佬在品宣上的“自我流放”,就给一些行业黑马腾出了上位空间。在北京中关村主干道和上海综合体的外立面上,都能看西贝筱面村的LOGO,卖鱼头的旺顺阁更是在北京的双层公交车上留下靓影。

     

    火锅业黑马巴奴,之前就曾在电视、广播、电梯框架上率先试水,更成为首家在机场投放广告的中餐企业。

    而巴奴正享受着吃螃蟹者的专属红利。机场广告刚上线,巴奴掌门杜中兵的朋友圈就被朋友点赞点到爆。

     

    有网友更是调侃说:“巴奴品牌要进入起飞模式了吗?”

     

    广告战背后潜藏洗牌冲动!

     

    近年,随着高端餐饮市场的萎缩,大众餐饮迎来了春天。

     

    伴随春天到来的还有市场格局的调整:传统的老牌餐饮品牌在暗自傲娇的时候,一些行业黑马已经刺棱棱地杀将过来。

     

    在火锅业,巴奴毛肚火锅直接将对手锁定为海底捞,提出了“服务不是我们的特色,菌汤和毛肚才是”,在巴奴重兵入侵的郑州、无锡市场,甚至已经力压海底捞一筹。这背后,有其“产品主义”策略的支撑,也有广告战带来的品牌势能。

     

    而烤鸭界也不安生:金百万单挑全聚德,虽然尚未把其拉下马,但自己的座次则上升了不少。

     

    餐企广告战的背后,我们可以敏锐的发现:随着品牌砝码的调整,市场格局的天平正在重新定位。

     

    即便抛开市场洗牌的业内视角,我们也应欣喜地看到这些“吃螃蟹者”带来的正面效应:作为中国最活跃的消费产业,餐饮在品牌化的道路上理应加速,从而提升在国民心目中的行业序列。

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