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  • 比汪小菲靠谱!这个餐饮富二代的玩法有意思!

    时间: 2015-04-30 17:25:03 作者:饮食通餐饮软件


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    全国中高端餐饮正经历转型“阵痛”,当大多数大酒店仍在走降低价格的“平凡之路”时,隆聚餐饮集团却迈出了不寻常的一步,时尚新品牌“金小悦”很快成为禾城大众餐饮“人气之星”。

     

    更令人惊喜的是,该品牌“嗅觉灵敏”,顺应全市发展楼宇经济大潮,以“为商务楼宇做功能配套”的姿态融入其中,计划在未来几年内开出50家“金小悦”,填补当前禾城大多数商务楼宇缺乏餐饮配套的空白。

     

    大酒店“生”小饭堂,精准定位做高性价比白领食堂

     

    据悉,这个小饭堂总面积才500平方米,但每天要接待客人1000余人次,更火爆的场景出现在该品牌位于秀洲区中禾广场的第一家店里。饭堂名叫“金小悦”,是因为其“家长”叫“金悦”。

     

    “金小悦是我女儿在管理,她说要做得大家都来吃,让家庭厨房和单位食堂成摆设。”据隆聚餐饮集团董事长盛富林介绍,为了开“金小悦”,他们父女特地到境外十多个地方考察,探索大众餐饮的盈利模式,最终认为要发展一种尽量让消费者“减负”的盈利模式,而不能都要消费者买单,因为一旦成本和利润都摊在消费者头上,经营“金小悦”的初衷便没法实现,隆聚餐饮集团更需要的是一个响当当的新品牌。

     

    盛富林表示,“成本控制”和“商业合作”,是为消费者“减负”的主要途径。如“金小悦”享用的是隆聚集团的“源头采购”渠道,比一般餐馆采购便宜很多,又如楼宇对“金小悦”实施租金减免政策,再如饭堂还与银行、饮料、通信等公司开展优惠活动。这些措施,使“金小悦”有更大的盈利空间,不必“羊毛出在羊身上”,消费者可以用相对低廉的价格消费更好的饮食。

     

    瞄准城市发展热点,为楼宇做功能配套是发展方向

     

    从隆聚集团进食材、厨师由金悦大酒店培训上岗……女儿的“金小悦”,成为盛富林眼中的“宠儿”,顺着禾城经济形势的风向,做大做强“金小悦”也成了隆聚餐饮集团转型发展的一招“妙棋”。

     

    首先,隆聚餐饮集团旗下酒店在菜品、服务、环境等方面一直在调整,力争以“优质优价”的理念,做稳“金悦”在禾城的中高端餐饮份额。另一方面,盛富林时刻在观察政治经济风向,李克强总理有关“商业模式创新”的提法,加上今年嘉兴市大力发展楼宇经济的决策,综合而成“金小悦要为商务楼宇配套”的思路。

     

    盛富林说,餐饮业和区域经济发展息息相关。作为一名市人大代表,他还提交过有关“做强楼宇功能”的建议,建议楼宇拿出一部分面积,以免租甚至补贴的方式,招进咖啡店、小超市、药店、饭店等,他认为楼宇功能的完善,必然能够提高楼宇的入驻率,这是“舍小利谋大益”的做法。“金小悦”目前在市区开的两家店,基本上都享受了“3年免租之后半价”的优惠政策,这一模式将来继续沿用。

     

    盛富林说,用几年时间,在嘉兴要开出50家“金小悦”——这是一个颇具“野心”的梦想,但隆聚集团很有信心。

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