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  • 混搭实验:把麻辣烫放咖啡馆里卖,会怎样?

    时间: 2015-05-06 14:46:01 作者:饮食通餐饮软件


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    “我本来是想做咖啡厅的,但是这家店以前就是做麻辣烫的,我就想到把麻辣烫跟咖啡厅结合,用咖啡厅的环境做麻辣烫店。”许小树这样描述这个品牌的诞生。

     

    没想到,这种混搭实验竟然有了化学反应:天津很多文艺小青年率先发现了这里,紧接着各路媒体也都瞄上了。

     

    曾经有美国人看到Chinadaily对许小树品牌的报道,很惊讶中国能有人将超级玛丽的元素餐饮店相结合,专门坐飞机来许小树体验。

     

    “这个举动对我的震撼是极大的,也给了我做创意餐饮的更大动力。”许小树说。

     

    许小树对应的客群年龄层集中在90后、80后以及一部分70后当中。

     

    许小树认为:“这部分人不去精细的研究肉要吃哪个部位或者菜要什么火候,反而更加关注的是用餐环境给他带来的感受,或者说它能触动你。

     

    ”如果我卖煎饼果子我也可以把店做成这样,很多人跟我讲,说我的玩法触发了他们创业的梦想,我觉得这是有价值的一件事情。”许小树说。

     

    6年4店营业额逐月递增 未来5年全国拓店50家

     

    当被问到了营业额,许小树回答:“我对数据的东西特别敏感,每天都会给自己做一个记录,从我干的第一天到现在,我们的营业额是每个月都在递增的。”

     

    一个品牌到了需要发展的时期,“发展”就是领导人的责任。

     

    许小树说:“现在我可以把我现在赚来的钱去开一个我梦想样子的书店咖啡厅,每天在那里很安逸地生活。可是你知道吗,人奋斗了这几年过来以后,六七十名员工跟着我创业,最长的人已经五年半的时间,我突然意识到我对他们是有责任的。

     

    所以在某公司开出两千万的价值要收购许小树的品牌时,他拒绝了。他认为现在才是创业期的开始,开始要组建自己的团队,做一个团队的领导,聘请专业的人才来推动发展。

     

    对于盈利,许小树并没有太强的欲望,甚至觉得利润太高了会感到“害怕”。

     

    “国外的理论认为当利润超过15%-20%这个区间,一定是有该花的钱没有花,无论是对员工的培训、员工的福利、广告宣传以及设备完善,所以我这几年一直在花钱,把我自己的钱拿出来分给员工们等等。”许小树这样解释到。

     

    最后,许小树希望:“有一天许小树即使不干麻辣烫了,这个品牌也可以让人永远记住。”

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