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  • 打折、团购,餐饮市场被打夭折了!

    时间: 2015-05-07 16:17:04 作者:饮食通餐饮软件


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    “当互联网公司与餐饮行业发生碰撞之后,餐饮市场被团购和店内的恶性打折给折腾的面目全非,看着门口窜动的客流,我相信不少餐饮企业的老板心里有说不出来的苦啊!”

     

      不清楚是餐店真的需要通过打折团购来揽客经营,还是消费者消费水平下降了,大伙儿常常直奔团购的餐饮店去了。就连平时人均500元以上品质好的餐厅也加入了团购行列,那个人气叫一座难求,时常碰到客户需要,包房也订不到。

     

    餐厅真需要低价打折吸引客户吗?

     

      奔着“1折、3折、5折”福利来消费的客户真的是你的目标客户群体吗?不可否认,新店开业,需要造势,需要让利给消费者,可是有些企业常常会为了一个节假日,也跟风举办消费打折活动。

     

      请问这样做,你的客户满意度提升了吗?你有达到吸引新客户再次来消费的目的吗?难道仅仅是为了拉人气吗?你是否有认真思考过,如果你的产品和服务没有达到一定的标准和要求,往往会适得其反,会让消费者更加失望,这个负面影响,你想到过吗?当你在后悔反思的时候,或许就是你家餐店关门倒闭的时候了。

     

      回想起上世纪90年代,当餐饮经理、老总的都是一比一的神气,这是为什么呢?因为客户要打折,在你面前各种“求”啊!

      要打折可以,先申请个消费记录卡吧!每次消费盖一个章,满十次,可以打9.8折,海鲜酒水还不在打折范围内。

     

      要打折可以,先买个卡吧!买了贵宾卡,你才能每次消费享受9折,海鲜酒水还不在打折范围内。

     

      要打折可以,先登记一下吧,留下所有信息,到时候给你邮寄啊,或者是下次来用餐再来领取,这个卡最多打9.5折,海鲜酒水还不在打折范围内。

     

    餐厅打折团购绝不可盲目跟风

     

      这样的现象一直持续到2008年,自从奥运世博会之后,“团购”游走在餐饮企业当中,从此整个餐饮行业的恶性竞争开始了。于是乎,打5折也成为家常便饭了。当国家的反腐政策出来后,这个势头好像越来越严重了,反腐倡廉,是抵制浪费,不是让你不吃饭啊。习大大都说了,该用钱的还是要用的,只是钱要用在刀刃上,不准铺张浪费,不准将公款挪用私下消费而已。

     

      当互联网公司与餐饮行业发生碰撞之后,餐饮市场被团购和店内的恶性打折给折腾的面目全非,看着门口窜动的客流,我相信不少餐饮企业的老板心里有说不出来的苦啊,心里想啊“月底供应商的钱得去借高利贷,下月租金估计得去找银行看看能否多贷点……”

     

      “那你可以不打折啊、不做团购啊”

     

      “我们原来不做的,可是隔壁家家都做团购和打折,整个商场里面都在做,人家都排队,我们都坐不满,难受啊!”

     

    餐厅生存规则绝不能依赖团购

     

      我要说的是:你就是没有自信,没有坚持!你根本不了解餐厅运营的本质是什么?你根本不懂这个行业的生存规律!

     

      如果你坚持自己的好品质、好服务,终有一天,客户是有对比的。试问一下,那些做团购和打低价折扣的餐厅,他们赚钱吗?或许是赚了人气,可是往往这些客人以后会因为没有打折和团购,而选择性不来了。

     

      也许有人说,你自己又不开店,你知道人家现在有多么困难吗?不打折不做团购,没有了现金流。可是我要告诉你们的是,我也是做餐饮的,二十多年实战餐饮,看着身边无数的老板倒下,莫说几百万,几千万的投资就这样打水漂了,也大有人在。

     

      所以,今天要呼吁更多的餐饮企业,做好食材安全、做好烹饪技术,完善企业运营机制,做好卫生与服务接待,客户一定会来的;可能当中的过程因坚持而艰辛;但请你相信,好的品质带来的好的口碑,这远远比打折做团购的营销更有价值!

     

      如果你今天看了这篇文章,支持我的观点,请积极转发;让更多的餐饮正能量的人团结在一起,坚持我们的品质,做好我们的服务,我们一定可以做的更好!

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