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  • 麦当劳创新之举反被客户骂哭:谁愿意吃“慢餐”?

    时间: 2015-05-21 13:44:58 作者:饮食通餐饮软件


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    麦当劳最近尝试“自选菜单”,利用触屏点餐台让顾客依据喜好制造汉堡,相应的配料选择也只需轻轻一按就能完成。

     

    这条创新之路走得通吗?难说。餐饮业的核心竞争力,是能提供什么样的食品和怎么样的服务。如今的消费者越来越倾向于自然、健康的食材,在那些快餐业“新锐”的餐单中,有的甚至已经开始标明卡路里值是多少。

     

    再看麦当劳,依然还是以高脂肪、高卡路里的牛肉饼为主要食材,即便流程由柜台服务转变为消费者DIY,也是换汤不换药,最终还是留不住追求健康的消费者。

     

    其实,这一创新之举问世不久,已有舆论诟病这种创新将让快餐变成“慢餐”。

    据测算,之前麦当劳完成一位顾客的订餐只需1-2分钟,如今则要等上7分钟左右,而消费者还需为这项服务多掏钱。据称,DIY一份套餐要比超值套餐至少贵3美元。

     

    除了麦当劳,也有很多餐饮企业的转型,就是拼命追随互联网,想要成为其中的一员。无论是拥有互联网思维的弄潮儿们,如“黄太吉”、“雕爷牛腩”、“西少爷”、“伏牛堂”等所善用的心路感动法、话题冲击法、粉丝尖叫法、事件营销法,还是传统餐饮企业亦步亦趋的团购集客法、优惠捆绑法、网评聚合法……

     

    回归到“民以食为天”的餐饮业本源,实际上消费者最关心的,不是商家能否运用互联网的各种炫技妙招,“好不好吃”、“合不合算”才是“要不要再次光顾”的根本理由,而每一个开餐馆的人都深知:餐饮,做的就是回头客生意。

     

    创新不能舍本逐末,转型不要抓小放大。餐饮行业未来的关键词仍是那些人们习以为常的词汇——安全美味、科学营养、价位合理、环境舒适、服务周到,只有具备了这些,餐饮企业的模式创新或是互联网应用才有可能锦上添花,如果丧失或从未重视过搭建这些基础,触网恐怕也不过是“猴子捞月”而已。

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