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  • 卖掉门店,重用加盟商,麦当劳追随汉堡王的步伐

    时间: 2015-06-05 14:13:31 作者:饮食通餐饮软件


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    麦当劳的首席执行官史蒂夫·伊斯特布鲁克最近宣布了他为美国最大的这家汉堡连锁店制定的重整计划;计划中,伊斯特布鲁克打算进行大刀阔斧的改革,将公司根据地理位置分成四个分部,进而重新管理。

     

    “这将更快地传达内情,有助于更迅捷地做出决策,杜绝错误,减少成本,最终刺激增长,”本周伊斯特布鲁克在录制的一次演讲中说。此外,他还承诺将使麦当劳在澳大利亚的运营更为顺畅。

     

    然而,伊斯特布鲁克并没有提到的一个情况却显得更引人瞩目了,那就是麦当劳正在追随汉堡王,也就是它第二大竞争对手的脚步。2010年,作为一项价值40亿 美元杠杆融资的一部分,巴西私人股权集团3G资本对汉堡王进行了私有化收购。

     

    此前,汉堡王在经营上似乎也一度迷失了方向,然而收购之后,新的所有者为这家身陷困境的连锁店启用了新的领导团队,并推出了重建计划,虽然计划在当时饱受争议,但还是让这家快餐店重新焕发了生机。

     

    一些快餐业内人士认为,汉堡连锁店需要拥有相当数量的门店才能真正了解这块市场,而这也正是麦当劳的哲学,然而3G这家巴西私人股权集团却有着不同的想法。

     

    在他们看来,加盟店会把店铺经营得更好,于是3G卖掉了汉堡王全球12174家门店中除52家以外的所有门店。据驻芝加哥的餐饮咨询公司Technomic统计,此举并没有让汉堡王落入颓势,反而使它在全美的销量去年上涨了1.6%,超过了麦当劳(下跌1.1%)和Wendy’s(下跌0.4%)。

     

    因此,伊斯特 布鲁克为麦当劳制定的重整计划中也包括将3500家门店卖给加盟商也不足为怪。2018年,当这项计划完成时,麦当劳将只拥有自己门店的10%,而这一比例在今天是19%。虽然伊斯特布鲁克对麦当劳的重整计划并不如3G资本对汉堡王的那般激进,但也是对这家私人控股公司战略的一种肯定。

     

    Technomic咨询公司的副总裁戴夫·汉克斯相信,麦当劳出售门店的计划是有道理的。“加盟商通常会经营得更好,”他说,“因为他们是有动力有干劲的店主,因此更有创新精神,敢于打破常规,不落窠臼。”麦当劳去年在美国的营业数据也证实了这一点。汉克斯说,麦当劳自有门店的去年销量下跌了3.6%,而加盟店去年的销量只减少了0.8%。

     

    不过即便如此,在伊斯特布鲁克宣布重整计划后,麦当劳的股价反而有所下跌,或许他的计划还不够大刀阔斧。

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