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  • 菜谱弄成这样,用户才能在30秒内记住你!

    时间: 2015-07-01 14:51:27 作者:饮食通餐饮软件


  • 一、给顾客提供框架:翻完菜谱就能了解整个餐厅

    菜谱的第一要义是为顾客的选择提供一个框架——有什么选什么,有什么怎么选。

    “有什么选什么”是为顾客的选择提供一种界定。

    二、讲究排兵布阵:招牌菜放前,低价菜靠后

    菜谱中所反映的酒楼档次,除了从菜式的多少来评论之外,从排列前面的招牌菜的名目上也可以看出。

    三、菜品拍摄诀窍:辅灯加蜂巢侧后45度表现轮廓

    图文并茂是菜谱的表现形式,一本菜谱的完成其中要经历几个重要的过程,按进程先后分别为摄像、设计、制作。

    摄影即完成菜式图片的集合。拍摄菜品主要是通过镜头表现菜肴的质感和装盘效果,以引起食客的食欲。

    四、封面处理提示:以餐厅风格为基础去定调

    摄影完成后,处理影像图片,以及从宏观整体的角度把握图片就是菜谱设计,这是一个工作量极大的环节,也是决定菜谱成败的关键之一。眼睛是心灵的窗户,设计就是通过抓住顾客的眼睛进而进驻顾客的心理。

    一本菜谱之所以为好菜谱,除了能自己会说话,提高点菜效率之外,也是企业文化的一个展示平台。将企业文化及形象进行有效的展示和传播,最终达到虚实结合的效果。

    五、菜品放多少合适:不用全摆,浓缩的也是精品

    菜谱作为餐厅的的一本百科全书,是餐厅菜式的缩影,是餐厅文化的点缀。餐饮微利时代的到来让每个企业都开始从抓点到抓面再到抓点,菜谱做为一个细节点,将其打造成一个亮点是各大酒楼竞相争逐的一个目标。

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