您所在位置 > » 首页 » 通览餐饮 » 行业分享

  • 单品店是餐饮未来发展方向

    时间: 2015-07-08 14:51:24 作者:饮食通餐饮软件


  • 1、什么是单品店?
    餐饮单品店是指:以某类食材制作的菜品为主打,搭配一点小配菜或者只单一经营某一种菜品的经营模式,如主打老火靓汤的汤馆、如韩国的参鸡汤店、生蚝店、猪脚汤店等等。

    日本、韩国餐饮的一个最大特点就是只专做一种招牌菜,如日本的拉面馆、寿司店,韩国的参鸡汤店、八爪鱼餐厅、鸭汤专营店等,80%餐馆是单品专营店。

    2、运作简单,产品利润高
    从毛利润率方面讲,单品店的盈利能力丝毫不亚于综合类餐饮店,标准化操作使产品具有较高毛利,而且标准化操作不需要高薪请大厨;不必为繁杂的用工发愁,即使遇到用餐高峰,后厨有几个人就能忙过来,且上菜速度还快;对店面要求也不是太高,不一定非要在临近店铺里,在超市、商场里也能开;开5家百平方米左右的单品餐饮店,一年的净利润能抵上一家1500平方米左右的中型餐饮。

    3、回报周期短,节约人力
    在人力成本不断上涨的大环境下,传统餐企的利润被人力成本一点一点蚕食。举个例子,2008年,在上海黄金地段,开一家500平方米的中档餐饮企业,大约14—18个月能收回前期投资,而2011年这个回收期变成了24—30个月;而同时段的单品餐饮店几乎没有什么变化,投资回收期大约8—14个月。

    4、特色凸显,吸引顾客
    单品餐饮店最大的优势就是主营项目特色明显,更能抓住顾客的需求,单品店可以让顾客一下就记得“去你那里吃什么”。现在,凡是盈利水平较高、生意火爆的中档餐企无一例外都属于单品店,而全国不少知名的餐饮企业也是靠单品店起家的。不少国内老字号在走下坡路的同时,正是靠转型经营单品餐饮而起死回生。

饮食通餐饮管理软件,功能最先进餐饮管理软件,奥林匹克美食大赛指定餐饮管理软件,中国餐饮业优秀管理软件,饮食通,餐饮软件,饮食通餐饮软件,北京餐饮软件,集团连锁餐饮软件,物流配送 餐饮软件,饮食通ipad点菜,饮食通无线点菜,饮食通点菜宝
  • 服务网络
  • 客户名录
  • 新浪微博
友情链接: 中国吃网 中国烹饪协会 中国旅游饭店协会 东方美食 新浪美食频道
版权所有:2000-2012北京世纪领航科技发展有限公司 All Rights Reserved. 京ICP备06012585号 网站地图

电话:400-8558-400 邮件:support@canyin.com.cn 网站设计:饮食通