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  • 餐饮老将为何频频邀请90后合伙创业

    时间: 2015-07-09 14:27:29 作者:饮食通餐饮软件


  • “70”后爷爷牵手90后姑娘,一个负责“产老酒”一个负责“装瓶”

    “传承和创新。”71岁的聂赣如数次强调。他是重庆三耳集团董事长,被称为火锅“怪侠”。4月20日,聂赣如召开新闻发布会,宣布联姻青年创业品牌“打望美女火锅”进行二度创业,将重庆唯一的非物质文化遗产火锅工艺三耳火锅底料酿造技艺搬上餐桌。他将把非遗火锅制作工艺导入到新品牌,其生产基地打造了5000余口豆瓣缸,将为火锅店提供火锅底料。现场炒料指导,将非遗火锅标准化。

    而与之合作的是一群80后、90后。他们联合天使投资人创办的打望美女火锅,则负责把美食、美景、美人,三张重庆美女结合,以三耳火锅底料为核心,将产品向全国输送。

    “年轻创业团队有活力。”二度创业的聂赣如说。

    这三个创意时尚吗?老餐饮人是不是被忽悠了?

    几年前,聂赣如的女儿聂航丽在美国用聂家祖传工艺开了家火锅店,邀请聂赣如过去考察。“我惊呆了,和我们传统老火锅店完全不一样,更像一个咖啡馆。”他激动地向记者描述被震惊的情形,发现自己想法已与世界格格不入。

    “集团应该转型了。”此后,聂赣如经常这样想,或许该找个伙伴一起把事业做大做强。他接待了多拨合伙人,不过最终被张山为代表的团队打动。

    “首先是他们三顾茅庐的诚意,而我更看重他们的时尚创意。”聂赣如如数家珍地介绍这家火锅店的创意,比如店内不设服务员,客人可通过物联网智能选餐;首创火锅演艺舞台,一众美女和食客共同上演劲歌热舞;美女“刷脸卡”、“刷身材”最多可享受全桌免单;未来打造一个“重庆美女”交友平台……

    “创意的基石是文化、口味,但非遗对年轻人来说较遥远,也相对沉重。而通过老酒装新瓶的策略,或为我们双方带来意想不到的化学反应。”他说。

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