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  • 西餐厅微信营销成功的背后

    时间: 2015-07-27 10:19:01 作者:饮食通餐饮软件


  • 随着微信的持续火爆,如何从微信营销中获益,始终是盘踞在餐饮商家心头挥之不去的疑虑。微信营销之路在何方?或许接下来小编要分享的一个西餐厅微信营销案例能给大家有所启发。

      美乐琪西餐厅是一家在张家港当地有近10年历史,引进台湾的美食文化,以中、西、日式料理为主的复合式自助餐厅。和很多餐饮企业一样,团购是他们吸引客户的一个重要手段。

      团购虽然能给餐厅带来一定的人流,但是团购网站会从每一单里进行抽成;顾客更多的是粘在团购网站上而不是餐厅;对于餐厅和顾客都无法获得最大的利益。

      在2013年7月份,美乐琪餐厅开通了自己的微信公众号。经过几个月的粉丝培养期之后,在2013年底,他们接入第三方微信营销平台,在餐厅微信公众号上开通了微网站,让粉丝通过微信公众号就能直接团购获得优惠。之后,在短短的3个月时间里,截至3/17,通过自己的微信公众号,他们收获了4629单,销售额达到41万余元,所有销售都在线完成。

      美乐琪西餐厅最初遇到的团购平台问题也是当下很多餐厅所面临的问题:被团购的虚境泡沫所迷惑:

      团购网站的初衷,是想帮商家将浪费的生产能力通过这样一个平台,低价撮合成交给一群寻找优惠的客户,然后从中获取提点,从而达到三方共赢。但现实的情况是,团购早已偏离了初衷。

      接下来,笔者来为大家分析入驻团购平台到底给餐厅带来了什么:

      (1)利:

      一是有助于增加酒店/餐厅的现金流

      二是团购产品的品质保证。

      三是有助于提升酒店/餐厅的知名度。

      四是有助于打包产品的全新组合和推广。

      五是对于酒店/餐厅现有价格体系的影响是微乎其微的。

      (2)弊:

      1、高人气,低毛利。 团购最大的特点就是价格优惠,而这中间牺牲掉的,大多数是商家的利益,目前许多餐饮企业团餐的毛利率已经降到40%以下,团购是赚了人气,但是成本控制稍有不慎,基本上相当于赔本赚吆喝。

      2、如果操作流程不严谨,会导致新的财务漏洞,从而变相降低酒店/餐厅的收入。管理人员不了解团购核算方法也容易造成混乱。

      3、团购产品的品质保证。如果没有得到酒店/餐厅方的重视,甚至因为低价而在产品品质上打折扣,会因小失大,影响酒店/餐厅的美誉度。个别酒店/餐厅为了降低成本,会在产品的提供上偷工减料,与网上公布的信息不符,引起宾客的不满乃至投诉,这无疑是杀鸡取卵、得不偿失,酒店方需慎之再慎。

      4、或失去人心。通过团购来的消费者是价格敏感者、网络潮人,这些人往往超过了餐厅日常的辐射范围,只是一群尝鲜者,重复性消费的可能性很小。短期内大量客户的涌入,给餐 厅带来了很大的接待压力,但是敏感的消费领袖们对菜品、服务、环境的要求是不会降低的,消费者的消费体验不满意,导致餐厅的负面影响愈显突出,消费者口碑 的危机成了餐厅最大的威胁。

      4、团购网站的利润点在于返佣上,而返佣只占团购产品的极小一部分,因此如果酒店控制不当或者寻找的团购网站不当,就会给酒店/餐厅的收益带来潜在的经营风险。

      5、得上团餐依赖症。目前一种常见的情况是,很多餐饮企业在做团餐的周期之内,人气爆棚,而团餐一旦停止,人气和营业额一下子就降了下来。这是让许多企业老板头疼的问题,团餐一旦做了,就欲罢不能。结果是日复一日的陷入一个高成本、强劳力、低利润的怪圈里。

      6、无法建立自己的数据库。用户是平台带来的,用户永远是平台的,用户数据永远在平台手里。

      7、目前团购最短消费周期为1个月,商家结账周期为1周,这对餐厅的资金链来说是一种隐患。一旦平台资金链出差错,商家的钱便打水漂了......

      ★建立自己的餐饮O2O平台才是关键

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